Khorasan Wheat Information - Saiba mais sobre o cultivo do trigo Khorasan

2024 Autor: Chloe Blomfield | [email protected]. Última modificação: 2023-12-15 23:59

Os grãos antigos tornaram-se uma tendência moderna e com razão. Esses grãos integrais não processados têm uma série de benefícios saudáveis, desde a redução do risco de diabetes tipo II e derrame até ajudar a manter o peso e a pressão arterial saudáveis. Um desses grãos é chamado de trigo khorasan (Triticum turgidum). O que é o trigo khorasan e onde o trigo khorasan cresce?

O que é o Trigo Khorasan?

Claro que você provavelmente já ouviu falar de quinoa e talvez até farro, mas e o Kamut? Kamut, a antiga palavra egípcia para “trigo”, é a marca registrada usada na comercialização de produtos feitos com trigo khorasan. Um antigo parente do trigo duro (Triticum durum), a nutrição do trigo khorasan contém 20-40% mais proteína do que os grãos de trigo comuns. A nutrição do trigo Khorasan também é significativamente maior em lipídios, aminoácidos, vitaminas e minerais. Tem um sabor rico e amanteigado e uma doçura natural.

Onde o trigo Khorasan cresce?

Ninguém sabe a origem exata do trigo khorasan. Provavelmente se origina do Crescente Fértil, a área em forma de crescente do Golfo Pérsico até o moderno sul do Iraque, Síria, Líbano, Jordânia, Israel e norte do Egito. Diz-se também que até hojede volta aos antigos egípcios ou ter se originado na Anatólia. Diz a lenda que Noé trouxe o grão em sua arca, então para algumas pessoas é conhecido como “trigo do profeta”.

O Oriente Próximo, a Ásia Central e o norte da África estavam, sem dúvida, cultivando o trigo khorasan em pequena escala, mas não foi produzido comercialmente nos tempos modernos. Chegou aos Estados Unidos em 1949, mas o interesse foi fraco, por isso nunca foi cultivado comercialmente.

Khorasan Wheat Information

Ainda assim, outras informações sobre o trigo khorasan, sejam fatos ou ficção, não posso dizer, dizem que o grão antigo foi trazido para os Estados Unidos por um aviador da Segunda Guerra Mundial. Ele afirma ter encontrado e retirado um punhado de grãos de uma tumba perto de Dashare, no Egito. Ele deu 36 grãos de trigo a um amigo que posteriormente os enviou para seu pai, um agricultor de trigo de Montana. O pai plantou os grãos, os colheu e os expôs como novidade na feira local onde foram batizados de “Trigo do Rei Tut”.

Aparentemente, a novidade passou até 1977, quando o último frasco foi obtido por T. Mack Quinn. Ele e seu cientista agrícola e filho bioquímico pesquisaram o grão. Eles descobriram que esse tipo de grão realmente se originou na área do Crescente Fértil. Eles decidiram começar a cultivar trigo khorasan e cunharam o nome comercial “Kamut”, e agora somos os beneficiários desse grão antigo delicioso, crocante e altamente rico em nutrientes.