Emmer Wheat Nutrition - Aprenda sobre os fatos e o crescimento do trigo Emmer

2024 Autor: Chloe Blomfield | [email protected]. Última modificação: 2023-12-15 23:59

Enquanto escrevo, há um saco de Doritos e um pote de creme de leite (sim, eles são deliciosos juntos!) gritando meu nome. No entanto, procuro seguir uma dieta principalmente saudável e, sem dúvida, vou gravitar para a opção mais nutritiva na geladeira, um farro e salada de legumes, seguida, é claro, de algumas batatas fritas. Então, quais são os benefícios para a saúde do farro e o que é afinal? Continue lendo para saber mais sobre farro, ou grama de trigo emmer.

Informações Sobre Emmer Wheat

Você achou que eu mudei de assunto? Não, farro é na verdade a palavra italiana para três variedades de grãos da herança: einkorn, espelta e trigo emmer. Referido respectivamente como farro piccolo, farro grande e farro medio, tornou-se a palavra chave para cada um desses três grãos. Então, o que exatamente é o trigo emmer e quais outros fatos e informações nutricionais sobre o trigo emmer podemos descobrir?

O que é Emmer Wheat?

Emmer (Triticum dicoccum) é um membro da família do trigo de gramíneas anuais. Um trigo awned de baixo rendimento – awn sendo um apêndice semelhante a cerdas – emmer foi domesticado pela primeira vez no Oriente Próximo e foi amplamente cultivado nos tempos antigos.

Emmer é trigo descascado, o que significa que tem glumas fortes oucascas que envolvem os grãos. Uma vez que o grão é debulhado, a espiga de trigo se divide em espiguetas que precisam ser moídas ou trituradas para liberar os grãos das cascas.

Outros fatos sobre o trigo Emmer

Emmer também é chamado de trigo de amido, trigo de arroz ou espelta de dois grãos. Outrora uma colheita incrivelmente valiosa, até recentemente o emmer havia perdido seu lugar entre os importantes cultivos de grãos. Ainda é cultivada nas montanhas da Itália, Espanha, Alemanha, Suíça, Rússia e, mais recentemente, nos Estados Unidos, onde até alguns anos atrás era usada principalmente para pecuária.

Hoje, você vê evidências da popularidade do emmer em muitos menus, embora o “farro” mais comum seja geralmente a palavra que você vê. Então, por que emmer, ou farro, se tornou tão popular? Por todas as contas, farro tem benefícios para a saúde de muitos de nós.

Emer Wheat Nutrition

Emmer foi um alimento nutritivo diário dos antigos egípcios por milhares de anos. Originou-se há milhares de anos e chegou à Itália, onde ainda é cultivada. Emmer é rico em fibras, proteínas, magnésio e outras vitaminas. É uma fonte de proteína completa quando combinada com leguminosas, o que a torna um excelente complemento para uma dieta vegetariana ou para quem procura uma fonte de alimentos ricos em proteínas à base de plantas.

Faz, como mencionei, um ótimo grão de salada e pode ser usado para fazer pão ou macarrão. Também é delicioso em sopas e um substituto saudável para pratos que geralmente utilizam arroz, como um curry de vegetais sobre o arroz. Tente usar o farro em vez do arroz.

Junto com os três grãosque são coletivamente referidos como farro (einkorn, soletrado e emmer), também existem variedades de herança, como o Trigo Vermelho da Turquia. O Turkey Red foi trazido para os Estados Unidos por imigrantes russos e ucranianos no século XIX. Cada variedade tem componentes nutricionais semelhantes e sabores apenas ligeiramente diferentes. Se você vir farro no cardápio de um restaurante, pode estar comprando qualquer um desses grãos.

Em comparação com as cultivares modernas de trigo, os grãos antigos, como o emmer, têm menos glúten e mais micronutrientes, como minerais e antioxidantes. Dito isto, eles contêm glúten, assim como todos os trigos antigos e de herança. O glúten é um composto de diferentes proteínas encontradas nos grãos. Enquanto algumas pessoas que reagem ao glúten em grãos modernos podem ou não ser sensíveis àqueles em grãos antigos, o emmer não é uma boa escolha para quem é sensível a essas proteínas. Pessoas com doença celíaca devem evitá-los completamente.