Sobre a Noz-moscada Spice - De onde vem a noz-moscada

2024 Autor: Chloe Blomfield | [email protected]. Última modificação: 2023-12-15 23:59

O cheiro de noz-moscada permeava toda a casa da minha avó quando ela entrava em um frenesi de cozimento de férias. Naquela época, ela usava noz-moscada seca e pré-embalada comprada nas mercearias. Hoje, uso uma grosa e ralo a minha e o aroma poderoso ainda me leva de volta à casa da vovó, assando com ela. Ralar um pouco de noz-moscada em um café com leite uma manhã me deixou curioso – de onde vem a noz-moscada e você pode cultivar sua própria noz-moscada?

De onde vem a noz-moscada?

Árvores de noz-moscada são sempre-vivas nativas das Molucas (Ilhas das Especiarias) e outras ilhas tropicais das Índias Orientais. A grande semente dessas árvores reúne duas especiarias notáveis: a noz-moscada é o caroço da semente quando moída, enquanto a macis é a cobertura ralada de vermelho a laranja, ou arilo, que envolve a semente.

Informações da planta de noz-moscada

Noz-moscada (Myristica fragrans) é rica em história, embora não haja registro escrito até 540 d. C. em Constantinopla. Antes das Cruzadas, a menção ao uso da noz-moscada é mencionada como tendo “fumigado” as ruas, sem dúvida tornando-as aromáticas, se não mais sanitárias.

Colombo procurou a especiaria quando desembarcou nas Índias Ocidentais, mas foram os portugueses que primeiro capturaram as plantações de noz-moscadadas Molucas e controlou a distribuição até que os holandeses tomaram o controle. Os holandeses tentaram limitar a produção de noz-moscada para criar um monopólio e manter os preços em taxas astronômicas. A história de Nutmeg continua como um poderoso ator fiscal e político. Hoje, a maior parte do tempero premium de noz-moscada vem de Granada e da Indonésia.

O tempero de noz-moscada ralada é usado para dar sabor a tudo, desde muitas sobremesas a molhos cremosos, em carnes, ovos, vegetais (como abóbora, cenoura, couve-flor, espinafre e batata), bem como um pó no café da manhã.

Aparentemente, a noz-moscada tem algumas propriedades alucinatórias, mas a quantidade necessária para ingerir para experimentar essas coisas provavelmente o deixaria muito doente. Curiosamente, a maça do arilo da noz-moscada é a substância colocada no gás lacrimogêneo como irritante para os olhos; portanto, “mace” alguém significa usar gás lacrimogêneo neles.

Eu nunca vi uma, mas as informações da planta de noz-moscada a listam como uma árvore tropical perene com vários caules que atinge alturas entre 30 e 60 pés de altura. A árvore tem folhas estreitas e ovais e flores amarelas masculinas ou femininas. A fruta tem 5 cm de comprimento coberta por uma casca externa, que se divide quando a fruta está madura.

Você pode cultivar noz-moscada?

Se você mora no lugar certo e pode colocar as mãos em um, pode ter sucesso com o cultivo de noz-moscada. As árvores de noz-moscada podem crescer nas zonas 10-11 do USDA. Como uma árvore tropical, a noz-moscada gosta de calor, em locais principalmente ensolarados com alguma sombra manchada. Escolha um local protegido se sua área for propensa a rajadas de vento.

Noz-moscadaas árvores devem ser plantadas em solo rico e orgânico com textura média e baixa salinidade. O nível de pH deve ser de 6 a 7, embora eles tolerem faixas de 5,5 a 7,5. Um teste de solo ajudará a determinar se o local é apropriado ou se você precisa alterá-lo para corrigir a f alta de nutrientes. Misture matéria orgânica como lascas de casca, estrume apodrecido ou folhas para aumentar o nível de nutrição e ajudar na aeração e na retenção de água. Certifique-se de cavar seu buraco com pelo menos um metro e meio de profundidade, pois a noz-moscada não gosta de raízes rasas.

Nozes-moscadas precisam de solo bem drenado, mas também gostam de umidade e umidade, portanto, mantenha a árvore úmida. Secar vai estressar a noz-moscada. A cobertura vegetal ao redor da árvore pode ajudar na retenção de água, mas não a coloque contra o tronco ou você pode estar convidando insetos indesejados e abrindo a árvore para doenças.

Espere que a árvore dê frutos entre 5-8 anos de idade por cerca de 30-70 anos. Assim que a árvore floresce, o fruto está maduro (indicado pela casca rachada) e pronto para colheita entre 150-180 dias após o plantio, podendo produzir até 1.000 frutos anualmente.