2024 Autor: Chloe Blomfield | [email protected]. Última modificação: 2023-12-15 23:59
Conservar vegetais da horta é uma maneira consagrada e recompensadora de preservar sua colheita. Isso lhe dará potes que são tão bonitos de se ver quanto de se comer. Dito isto, conservar vegetais em conserva pode ser muito perigoso se não for feito corretamente. Você não deve se deixar assustar por tentar, mas é importante estar ciente dos riscos. Continue lendo para saber mais sobre como enlatar produtos frescos.
Preservação de legumes em conserva
O enlatamento é um método muito antigo de conservação de alimentos que era extremamente útil nos dias anteriores à refrigeração. Basicamente, um frasco é preenchido com comida, com tampa e fervido em água por um período de tempo. A fervura deve matar todos os organismos prejudiciais na comida e forçar o ar para fora do frasco, selando a tampa com um vácuo.
O grande medo quando se trata de hortaliças enlatadas é o botulismo, uma bactéria potencialmente mortal que prospera em ambientes úmidos, com pouco oxigênio e ácidos. Existem dois métodos distintos de enlatamento: banho-maria e pressão.
As conservas em banho-maria são boas para frutas e picles, que são ricos em ácido e não abrigam bem os esporos do botulismo. Legumes, no entanto, são muito baixos em ácido e requerem enlatamento de pressão muito mais intenso. Você precisa ter um cuidado especial ao enlatar vegetais. Se você não tiver certeza sobre o sucesso do seu projeto, é melhor apenas morder a bala e jogá-la fora.
A conservação de vegetais em conservas requer alguns equipamentos especiais. Você precisará de frascos de conservas com tampas de duas peças – uma peça é plana com um fino selo de borracha na parte inferior e a outra é um anel de metal que parafusa na parte superior do frasco.
Para conservas em banho-maria, você realmente só precisa de uma panela muito grande. Para enlatamento de pressão, você absolutamente precisa de um enlatador de pressão, um pote especial com uma saída de exaustão, manômetro e tampa que pode ser presa.
Enlatamento pode ser complicado e fazer errado pode ser perigoso, então leia um pouco mais antes de tentar por conta própria. O National Center for Home Food Preservation é uma boa fonte de informações mais detalhadas.
Recomendado:
Produzir naturalmente imperfeito - Aprenda sobre o movimento de produzir feio
Os supermercados vendem apenas produtos de grau 1, produtos que são perfeitos aos olhos do comprador da loja e que sofremos uma lavagem cerebral para acreditar que é assim. Mas e os produtos naturalmente imperfeitos, também conhecidos como produtos feios? Saiba mais aqui
Guia para Hortaliças da Zona 3 - Dicas sobre Hortaliças na Zona 3
Com uma janela de cultivo tão pequena, vale a pena tentar horta na zona 3? Sim! Existem muitos vegetais que crescem bem em climas frios e com um pouco de ajuda, a horta da zona 3 vale o esforço. Este artigo vai ajudar
Doando Hortaliças - Idéias Para Usar Hortaliças Excedentes
O tempo está bom, e sua horta está cheia de produtos, mas o que fazer com esses vegetais excedentes. Descubra aqui
Problemas com hortaliças - dicas para tratar problemas comuns com vegetais
Cultivar uma horta é um projeto gratificante e divertido, mas é improvável que esteja livre de um ou mais problemas vegetais comuns. Por mais que tente, é provável que seu jardim seja afetado por qualquer número de pragas ou doenças. Clique aqui para mais informações
Como Congelar Ervas Frescas: Armazenando Ervas Frescas em Seu Congelador
Armazenar ervas frescas é uma excelente maneira de fazer com que a colheita de ervas do seu jardim dure o ano todo. Congelar ervas é uma ótima maneira de armazenar suas ervas. Leia aqui para aprender a congelar ervas frescas
