2024 Autor: Chloe Blomfield | [email protected]. Última modificação: 2023-12-15 23:59
As árvores de pistache prosperam em climas com verões quentes e invernos relativamente frios. Embora pensemos nos pistaches como nozes, as guloseimas deliciosas e nutritivas são na verdade sementes. Os pistaches pertencem à família de plantas Anacardiaceae, que inclui várias plantas familiares como manga, caju, árvore de fumaça, sumagre e – acredite ou não – carvalho venenoso. Se você está se perguntando como colher pistaches, não é difícil. Continue lendo para descobrir.
Como os Pistaches Crescem
Os pistaches que compramos em supermercados têm uma casca dura, mas nunca vemos a casca externa, que é conhecida como epicarpo. O epicarpo adere à casca interna até que o pistache amadureça, depois é removido.
Quando colher pistache
Os pistaches se desenvolvem no início do verão e amadurecem no final de agosto ou setembro em quase todo o mundo, com exceção da Austrália. Nesse caso, a colheita do pistache geralmente ocorre em fevereiro.
É fácil saber quando a safra de pistache está se aproximando porque os cascos perdem a tonalidade verde e assumem um tom amarelo-avermelhado. Quando as nozes estão totalmente maduras, o epicarpo fica vermelho rosado e começa a se separar do interiorcasca à medida que a noz em desenvolvimento se expande. Neste ponto, o epicarpo é fácil de remover da concha interna, apertando-o entre os dedos.
Colheita de Pistache
Colher árvores de pistache é fácil porque a Mãe Natureza faz a maior parte do trabalho. Basta espalhar uma grande lona sob a árvore para que as nozes maduras não sejam prejudicadas ao cair na terra. Os pomares de pistache usam “shakers” mecânicos para soltar as nozes, mas você pode desalojá-las batendo nos galhos com uma vara resistente ou um martelo de borracha.
Neste ponto, a colheita do pistache é simplesmente uma questão de coletar as nozes caídas. Para manter o sabor e a qualidade, remova o epicarpo em até 24 horas após a colheita.
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