2024 Autor: Chloe Blomfield | [email protected]. Última modificação: 2023-12-15 23:59
O louro (Laurus nobilis), também conhecido por vários nomes como louro, louro doce, louro grego ou louro verdadeiro, é apreciado pelas folhas aromáticas que conferem um sabor distinto a uma variedade de pratos quentes. No entanto, esta deliciosa árvore mediterrânea tem a reputação de ser tóxica. Qual é a verdade sobre as folhas de louro? Eles são venenosos? Quais loureiros são comestíveis? Você pode cozinhar com todas as folhas de louro, ou algumas folhas de louro são tóxicas? Vamos explorar o problema.
Sobre as folhas de louro comestíveis
Algumas folhas de louro são tóxicas? Para começar, as folhas produzidas por Laurus nobilis não são tóxicas. No entanto, certas espécies com o nome “laurel” ou “bay” podem realmente ser venenosas e devem ser evitadas, enquanto outras podem ser perfeitamente seguras. Não se arrisque se tiver dúvidas. Limite o cozimento com folhas de louro àquelas disponíveis em supermercados ou que você mesmo cultiva.
Cozinhar com Folhas de Louro
Então, quais loureiros são comestíveis? As folhas de louro (Laurus nobilis) são seguras, mas as folhas coriáceas, que podem ser afiadas nas bordas, devem sempre ser removidas do prato antes de servir.
Além disso, as seguintes plantas “baías” também são consideradas seguras. CurtiLaurus nobilis, todos são da família Lauraceae.
folha de louro (Cinnamomum tamala), também conhecida como cássia indiana ou folha de malabar, parece muito com folhas de louro, mas o sabor e o aroma são mais parecidos com canela. As folhas são frequentemente usadas como guarnição.
Folha de louro mexicana (Litsea glaucescens) é frequentemente usada no lugar de Laurus nobilis. As folhas são ricas em óleos essenciais.
California laurel (Umbellularia californica), também conhecida como Oregon myrtle ou pepperwood, é segura para uso culinário, embora o sabor seja mais pungente e intenso do que Laurus nobilis.
Folhas de Louro Não Comestíveis
Nota: Cuidado com árvores tóxicas parecidas com louro. As seguintes árvores têm compostos tóxicos e não são comestíveis. Eles podem ter nomes semelhantes e as folhas podem parecer folhas de louro regulares, mas pertencem a famílias de plantas completamente diferentes e não estão relacionadas ao louro.
Louro da montanha (Kalmia latifolia): Todas as partes da planta são tóxicas. Até o mel feito das flores pode causar dores gastrointestinais se ingerido em grandes quantidades.
Cherry Laurel (Prunus laurocerasus): Todas as partes das plantas são tóxicas e podem causar problemas respiratórios potencialmente fatais.
Nota: Embora as folhas de louro sejam seguras quando usadas em pequenas quantidades, elas podem ser tóxicas para cavalos, cães e gatos. Os sintomas incluem diarreia e vômitos.
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