Você pode comer raiz de chicória - dicas sobre como usar plantas de chicória

2024 Autor: Chloe Blomfield | [email protected]. Última modificação: 2023-12-15 23:59

Você já ouviu falar em chicória? Se sim, você se perguntou se pode comer chicória? A chicória é uma erva daninha comum na estrada que pode ser encontrada em toda a América do Norte, mas há mais na história do que isso. A chicória é, de fato, comestível e cozinhar com chicória remonta a centenas de anos. Agora que você sabe que comer plantas de chicória não tem problema e está prontamente disponível, a questão é como usar chicória.

Você pode comer raiz de chicória?

Agora que verificamos que a chicória é comestível, exatamente quais partes da planta são comestíveis? A chicória é uma planta herbácea da família do dente-de-leão. Tem flores azuis brilhantes e às vezes brancas ou rosa. Ao comer plantas de chicória, as folhas, brotos e raízes podem ser consumidos.

Qualquer viagem a Nova Orleans deve incluir uma parada no famoso Café Du Monde para uma deliciosa xícara de café com leite com chicória e, claro, um lado de beignets quentes. A parte de chicória do café vem das raízes da planta de chicória que são torradas e depois moídas.

Embora a chicória seja um componente do café do estilo de Nova Orleans, ela pode e tem sido usada em tempos de dificuldades inteiramente como um substituto para o café. De fato, durante a Guerra Civil, a UniãoA marinha cortou o porto de Nova Orleans, um dos maiores importadores de café da época, tornando o café de chicória uma necessidade.

Além da raiz comestível, a chicória também tem outros usos culinários.

Como usar as plantas de chicória

A chicória tem muitas formas, algumas mais comuns do que você imagina. Você pode estar mais familiarizado com os primos da chicória, endívia belga, endívia encaracolada (ou frisee) ou radicchio (que também é chamado de chicória vermelha ou endívia vermelha). Destas, as folhas são consumidas cruas ou cozidas e possuem sabor levemente amargo.

A chicória selvagem é uma planta de aparência bastante desgrenhada, originária da Europa, que pode ser encontrada ao longo das estradas ou em campos abertos de ervas daninhas. Ao cozinhar com chicória, colha na primavera ou no outono, pois o calor do verão os torna amargos, embora ainda comestíveis. Além disso, ao comer plantas de chicória selvagem, evite colher ao longo da estrada ou valas próximas onde o diesel e outros escoamentos tóxicos se acumulam.

Folhas jovens de chicória podem ser adicionadas em saladas. Os botões de flores podem ser conservados e as flores abertas adicionadas a saladas. A raiz pode ser torrada e moída em café de chicória e as folhas maduras podem ser usadas como um vegetal verde cozido.

Raízes de chicória também podem ser cultivadas no escuro, onde formam brotos e folhas jovens e pálidos que podem ser consumidos como “verduras” frescas durante o inverno.