Fazendo Azeite de Azeitonas – Dicas de Azeite Caseiro

2024 Autor: Chloe Blomfield | [email protected]. Última modificação: 2023-12-15 23:59

O azeite de oliva praticamente substituiu outros óleos na culinária de muitas pessoas devido aos seus benefícios à saúde. Na verdade, só poderia ser mais saudável se você mesmo extraísse o azeite. Fazer azeite caseiro também significa que você pode controlar que tipo de azeitona é usado, o que significa que você pode adaptar o sabor ao seu paladar. Interessado em fazer óleo de azeitonas? Continue lendo para aprender a prensar o azeite.

Como fazer azeite em casa

O azeite produzido comercialmente requer equipamentos grandes e personalizados, mas com alguns investimentos, é possível fazer azeite em casa. Existem algumas maneiras de fazer azeite a partir de azeitonas em casa, mas o básico da extração do azeite permanece o mesmo.

Primeiro você precisa obter azeitonas frescas, seja de suas próprias oliveiras ou de azeitonas compradas. Apenas certifique-se de não usar azeitonas enlatadas. Ao fazer azeite de azeitona, a fruta pode ser madura ou verde, verde ou preta, embora isso mude o perfil de sabor.

Depois de obter as azeitonas, a fruta precisa ser bem lavada e quaisquer folhas, galhos ou outros detritos removidos. Então, se você não tiver um lagar de azeitonas (um equipamento um pouco caro, mas vale a pena se você quiser fazer da extração de azeite uma constante), você deve descaroçar as azeitonas usando um pitter de cereja/azeitona, uma tarefa demorada.

Agora é hora da diversão/trabalho de extrair o azeite.

Como Prensar Azeite

Se você tiver uma prensa de azeitonas, tudo o que você precisa fazer é colocar as azeitonas lavadas na prensa e pronto, a prensa faz o trabalho para você. Não há necessidade de descaroçar as azeitonas primeiro. Se você não tiver uma prensa, uma mó também funcionará lindamente.

Se descaroçar as azeitonas parece dar muito trabalho, você pode usar marretas para bater as azeitonas em uma pasta áspera. Proteja sua superfície de trabalho com filme plástico antes de começar a quebrar.

Se você não tiver uma prensa, coloque as azeitonas sem caroço em um liquidificador de boa qualidade. Adicione um pouco de água quente, mas não fervente, enquanto mistura para ajudar a formar uma pasta macia. Mexa vigorosamente a pasta de azeitona com uma colher por alguns minutos para ajudar a extrair o óleo do bagaço ou da polpa.

Cubra a mistura de azeitonas e deixe descansar por dez minutos. Enquanto descansa, o óleo continuará a escorrer da pasta de azeitona.

Extração de Azeite

Coloque uma peneira, peneira ou chinois sobre uma tigela e forre com gaze. Despeje o conteúdo do liquidificador na gaze. Junte as pontas e esprema os líquidos dos sólidos, o óleo das azeitonas. Coloque o pano de queijo empacotado no fundo do coador e pese-o com algo pesado ou coloque uma tigela dentro do coador em cima do pano e encha-o com feijão seco ou arroz.

O peso adicional em cima da gaze ajudará a extrair mais óleo. A cada cinco a dez minutos, empurre o peso para baixo para liberar mais óleo da pasta de azeitona. Continue com oextração por 30 minutos.

Quando terminar, descarte o purê de azeite. Você deve ter óleo na primeira tigela. Deixe descansar por alguns minutos para que a água mais pesada afunde e o azeite flutue para o topo. Use um injetor de peru ou seringa para extrair o óleo.

Coloque o óleo em um recipiente de vidro de cor escura e guarde em local fresco e seco por dois a quatro meses. No entanto, use o mais rápido possível, pois o azeite caseiro não dura tanto quanto o produzido comercialmente.