Como Conservar Azeitonas – Dicas para Curar Azeitonas em Casa

2024 Autor: Chloe Blomfield | [email protected]. Última modificação: 2023-12-15 23:59

Azeitonas curadas são um lanche delicioso ou um complemento para receitas. Se você tiver a sorte de ter uma oliveira, poderá fazer suas próprias frutas salgadas. A conservação das azeitonas é um processo essencial devido ao amargor da fruta. Existem muitos métodos para curar azeitonas, só depende do que você prefere. Você pode aprender a conservar azeitonas e comer suas frutas o ano todo aqui.

Notas sobre como conservar azeitonas

A preservação da azeitona é uma tradição secular e a chave para obter frutas saborosas. A oleuropeína os torna adstringentes e precisa ser embebido das azeitonas antes de comê-las. Esse processo pode levar dias e requer um pouco de paciência.

A forma mais comum de conservar esta fruta é salgar as azeitonas, mas não é a única. Azeitonas salgadas são mais salgadas do que as curadas com soda cáustica. Você também pode usar um método de água ou sal seco para curar azeitonas.

Se você quiser salgar azeitonas, adicione temperos à salmoura final antes do armazenamento. A preservação da azeitona curada com água deixa uma azeitona levemente amarga, mas algumas pessoas gostam dessa maneira e a fruta fica pronta em algumas semanas, ao contrário de outros métodos que levam de dois a três meses. Azeitonas salgadas secas ficam prontas em cinco a seis semanas, mas não armazene enquanto estiver salgada.

Como Conservar Azeitonas

O método mais comum, salmoura, é o tempoconsumindo, mas vale o esforço. Para salgar as azeitonas, selecione boas frutas e lave-as. Misture uma solução 1:10 de sal em água. Corte uma fenda em cada azeitona. Isso permitirá que a oleuropeína seja lixiviada. Coloque as azeitonas em um balde e cubra com salmoura.

Cubra o balde com uma tampa e coloque-o em um local fresco e com pouca luz. Mexa as azeitonas regularmente e prove uma depois de alguns meses. Se ainda estiverem amargos, continue a armazená-los.

Quando estiverem a seu gosto, escorra-os e coloque-os em uma toalha para secar. Em seguida, mergulhe-os em vinagre por meio dia para interromper a fermentação. As azeitonas estão prontas para serem conservadas.

Outros Métodos de Conservação de Azeitona

Você pode fazer azeitonas especiais, como azeitonas rachadas, que você esmaga com uma faca chata antes de mergulhar na água. A água é trocada com frequência até que a fruta atinja o sabor desejado. Em seguida, cubra-os com salmoura com os temperos que preferir.

Azeitonas embebidas em água podem levar apenas 7 dias, mas até 20 dias antes de estarem prontas para serem salgadas.

Azeitonas secas são melhor feitas com frutas grandes e ricas em óleo. Este é um processo fácil, exigindo apenas sal de decapagem e um grande recipiente de ripas. O sal vai liberar a amargura. É uma proporção de 1:2 de sal para azeitonas. Mantenha o recipiente onde os fluidos podem drenar e as temperaturas são quentes. Essas azeitonas devem ser refrigeradas por até seis meses ou congeladas.