Como Conservar Legumes Do Jardim: Aprenda Métodos De Conservar Legumes

2024 Autor: Chloe Blomfield | [email protected]. Última modificação: 2023-12-15 23:59

Se o seu jardim produziu uma colheita generosa, armazenar e preservar os vegetais aumenta a recompensa para que você possa continuar a desfrutar das recompensas do seu trabalho durante o inverno. Existem muitos métodos de conservação de vegetais – alguns fáceis e outros um pouco mais complicados. Continue lendo para aprender o básico de algumas das formas mais populares de preservação de hortaliças.

Como Conservar Legumes da Horta

Aqui estão os métodos mais comuns para a preservação de hortaliças:

Congelamento

Congelar é uma das maneiras mais fáceis de conservar vegetais para o inverno. Quase todos os vegetais são adequados, com exceção do repolho e das batatas, que tendem a ficar moles e encharcados.

A maioria dos vegetais precisa ser escaldada primeiro, o que envolve fervê-los por um determinado período de tempo – geralmente de um a três minutos. O branqueamento interrompe o desenvolvimento de enzimas, preservando assim a cor, o sabor e a nutrição. Depois de escaldados, os vegetais são mergulhados em água gelada para resfriá-los rapidamente e depois embalados para congelamento.

Como regra geral, os vegetais são embalados em recipientes plásticos ou sacos de congelação.

Canning

Enlatamento é um dos métodos mais complicados de preservação de vegetais, mas o processo é bastante simples se você tomar seu tempoe siga as instruções cuidadosamente. O enlatamento deve ser feito corretamente, pois alguns alimentos podem desenvolver bactérias nocivas se não forem processados corretamente.

Um banho de água fervente é adequado para a maioria das frutas e alguns vegetais, mas vegetais com baixo teor de ácido, como abóbora, ervilha, feijão, cenoura e milho, devem ser enlatados em uma enlatadora de pressão.

Secagem

Existem várias maneiras de secar vegetais e eles são facilmente reidratados para uso em sopas e ensopados. Um secador de alimentos elétrico é o método mais fácil, mas você também pode secar os vegetais no forno ou mesmo sob luz solar intensa.

Algumas, como pimentas, podem ser penduradas em um barbante e deixadas secar em uma sala fresca e bem ventilada.

Decapagem

Pepinos são a escolha mais familiar para decapagem, mas você também pode conservar uma variedade de vegetais, incluindo:

• Beterraba
• Cenoura
• Repolho
• Aspargos
• Feijão
• Pimentas
• Tomate

Alimentos mais firmes, como beterraba e cenoura, podem precisar de um curto período de branqueamento para ficarem macios. A decapagem envolve organizar os vegetais em uma jarra de conservas de vidro com sua escolha de temperos, como:

• Dill
• Sementes de aipo
• Sementes de mostarda
• Cominho
• Oregano
• Cúrcuma
• Pimenta Jalapeño

Uma salmoura consistindo de vinagre, sal, pimenta (ou açúcar para uma salmoura doce) é fervida e derramada sobre os vegetais. Uma vez que a salmoura esfria, os frascos estão bem selados. Nota: Alguns vegetais em conserva duram até ummês, mas outros devem ser enlatados se você não planeja usá-los em breve.

Armazenamento

Alguns vegetais podem ser armazenados com segurança em local fresco e limpo por até 12 meses. Legumes adequados para armazenamento incluem abóbora, batatas e cebolas secas.

Algumas raízes, como beterraba e cenoura, são adequadas para armazenamento em um recipiente cheio de areia úmida. Em climas frios, as culturas de raízes podem ser deixadas no solo durante os meses de inverno. Cubra-os com uma camada de 31-46 cm (12 a 18 polegadas) de cobertura morta, como folhas ou palha.