Lavando Legumes Frescos - Como Lavar Legumes do Jardim

2024 Autor: Chloe Blomfield | [email protected]. Última modificação: 2023-12-15 23:59

Embora seja nojento, uma lesma ocasional ou aranha de jardim agarrada ao seu produto não o matará, mas mesmo se você estiver praticando jardinagem orgânica e mantendo a higiene adequada da horta, bactérias, fungos e outros micróbios podem aderir aos seus produtos recém-colhidos. Vegetais frescos e frutas de jardins não orgânicos podem ter vestígios de produtos químicos, como pesticidas. Tudo isso tem o potencial de deixar você e sua família muito doentes, portanto, limpar frutas e vegetais colhidos é crucial antes de preparar uma refeição. A questão é como limpar produtos frescos?

Antes de Lavar Legumes Frescos da Horta

Uma área de preparação limpa e higienizada é o primeiro passo para reduzir doenças transmitidas por alimentos ou contaminantes. Lave as mãos (com sabão, por favor!) antes de preparar os produtos. Limpe as tábuas de corte, utensílios, pia e bancadas com água quente e sabão antes de preparar frutas e legumes. Limpe entre o descascamento e o corte de diferentes produtos, pois as bactérias do lado de fora, digamos, um melão fresco colhido, podem ser transferidas para outro item, como os tomates recém-colhidos que você está cortando para uma salada.

Se você não estiver usando seus próprios produtos colhidos, considere comprar locais no mercado de agricultores, pois os tempos de transporte são longosde fornecedores de produtos a mercearias incentivam a contaminação e o crescimento bacteriano. Compre apenas o que você precisa e certifique-se de que as folhas verdes e itens como melão cortado foram armazenados no gelo.

Alterne a variedade de produtos que você come, especialmente se estiver comprando alimentos que não foram cultivados. Isso é nutricionalmente sensato, mas também limita a exposição potencial a qualquer variedade de pesticidas ou micróbios perigosos. Uma vez em casa, espere para lavá-lo até pouco antes de usar. A lavagem prévia e depois o armazenamento promovem o crescimento bacteriano e aceleram a deterioração.

Antes de armazenar seus produtos, comprados ou retirados do jardim, remova a parte superior dos vegetais, como o aipo e as folhas externas da maioria das verduras, que têm mais sujeira e resíduos de pesticidas do que as folhas internas. Armazene todos os itens que precisam de refrigeração, acima da carne crua, aves e frutos do mar em sacos perfurados para permitir a circulação de ar.

Como Lavar e Produzir Legumes

Embora lavar os vegetais da horta não remova ou mate completamente os micróbios à espreita, é uma maneira eficaz de reduzir seus números. Ele também removerá qualquer sujeira remanescente e as lesmas e aranhas acima mencionadas.

Não há necessidade de usar detergentes ou alvejantes ao lavar frutas ou legumes frescos; na verdade, isso pode ser perigoso, ou pelo menos pode fazer com que o produto tenha um sabor bastante desagradável. Embora existam lavagens químicas comercialmente disponíveis para vegetais e frutas, o FDA não avaliou sua segurança potencial. Basta usar água fria comum e comum - não mais que 10 grausmais frio do que o produto para evitar a entrada de microorganismos nas extremidades da flor ou do caule.

Água corrente deve ser usada na maioria dos casos. Uma escova pode ser usada em produtos de casca dura. Se você precisar mergulhar os produtos, use uma tigela limpa em vez de sua pia possivelmente contaminada. Você pode adicionar ½ xícara (118 ml) de vinagre destilado a cada xícara de água durante a imersão para reduzir as bactérias, seguido de um bom enxágue com água. Isso pode afetar a textura e o sabor, portanto, esteja avisado.

Um método ligeiramente diferente de limpeza de frutas e vegetais colhidos ou comprados será necessário dependendo do produto, mas aqui estão algumas diretrizes gerais:

• Verduras folhosas, como alface, devem ser separadas e as folhas lavadas individualmente, descartando as folhas externas danificadas. Você pode querer mergulhar as folhas particularmente sujas na água por alguns minutos para soltar a sujeira. As ervas também podem ser submersas em água fria. Em seguida, seque com papel toalha limpo ou use um centrifugador de salada.
• Maçãs, pepinos e outros produtos de polpa firme devem ser bem lavados em água corrente e/ou descascados para remover o conservante de cera frequentemente encontrado em produtos comprados em lojas. Esfregue os vegetais de raiz, como nabos, batatas e cenouras, em água corrente ou descasque-os.
• Melões (assim como tomates) são altamente suscetíveis à contaminação por microorganismos, então esfregue bem e lave em água corrente antes de descascar a casca da fruta e cortar. A salmonela tende a crescer em superfícies cortadas ou no caule, cicatrizes, rachaduras ou outras áreas danificadas. Corte isso antescontinuando a trabalhar com o melão e refrigerando qualquer melão não utilizado dentro de duas ou três horas.
• Frutas macias, como ameixas, pêssegos e damascos, devem ser lavadas antes de comer ou preparadas em água corrente e depois secas com uma toalha de papel limpa. Outras frutas, como uvas, bagas e cerejas, devem ser armazenadas sem lavar até o uso e depois lavadas suavemente em água fria corrente antes de comer ou preparar.