Colhendo azeitonas em casa: como colher azeitonas da árvore

2024 Autor: Chloe Blomfield | [email protected]. Última modificação: 2023-12-15 23:59

Você tem uma oliveira em sua propriedade? Se sim, estou com ciúmes. Chega de inveja – você quer saber quando colher azeitonas? A colheita de azeitonas em casa é feita praticamente como a colheita comercial de azeitonas. Continue lendo para descobrir quando e como colher azeitonas da árvore.

Colheita de Oliveiras

A colheita das oliveiras começa no final de agosto a novembro, dependendo da região, variedade e maturação desejada. Como as azeitonas são colhidas para consumo e processamento em óleo, o grau de maturação é importante. Todas as azeitonas começam verdes e gradualmente tornam-se rosadas e finalmente pretas. Dependendo do tipo de óleo que o produtor está produzindo, uma combinação dos três pode ser usada para prensar.

Tradicionalmente, a colheita da azeitona é feita à mão, mesmo em olivais comerciais. Hoje, mais produtores usam maquinário moderno para ajudá-los a colher a safra. Na extremidade mais baixa do espectro, isso pode significar apenas usar uma pinça vibratória de cabo longo para sacudir as azeitonas dos galhos e nas redes espalhadas sob a árvore. Um método um pouco mais de alta tecnologia envolve tratores puxando abanadores atrás deles ou outras máquinas de colheita de uvas usadas em pomares de alta densidade.

Como colher azeitonas doÁrvore

Como é improvável que você possua essas máquinas, colher azeitonas em casa terá que ser feito à moda antiga. Primeiro, você deve determinar o sabor que deseja. Quanto mais cedo você colher, mais amargo será o sabor. À medida que as azeitonas amadurecem, o sabor suaviza. Decida se você vai pressionar as azeitonas para óleo ou salmoura para preservá-las.

Há um relógio aqui. Você deve utilizar as azeitonas dentro de três dias da colheita. Se ficarem mais tempo, as azeitonas oxidarão e “azerão”. Então, se você tem muitas azeitonas, você pode recrutar alguns amigos de colheita de azeitonas e reservar um dia inteiro. Seduza-os para ajudar a processar ou salgar as azeitonas com a promessa de alguns dos espólios do dia!

Azeitonas maiores têm mais óleo, mas o teor de óleo diminui à medida que as azeitonas amadurecem. As azeitonas verdes têm uma vida útil mais longa, mas tendem a ser amargas e levar vários meses para suavizar o sabor. Se for colher azeitonas para azeite, escolha azeitonas com uma cor amarela clara.

Primeiro, coloque lonas embaixo da árvore ou árvores. Usando um ancinho, desaloje delicadamente as azeitonas. Recolha as azeitonas da lona. Se você estiver colhendo óleo, colha todas as azeitonas dessa maneira e reúna os perdidos no chão. Azeitonas deixadas no chão apodrecem e podem promover doenças e moscas da azeitona. Você também pode usar uma escada e colher as azeitonas a dedo. Embora isso leve mais tempo, evita machucar a fruta.

Se você estiver colhendo azeitonas para salmoura, colha azeitonas verdes quando estiverem maduras, mas antes que comecem a mudar de cor. Todas as azeitonas na árvore não estarão no mesmo estado dematuridade, para que você possa continuar a colher para cura em salmoura à medida que amadurecem. Para escolher a cura do estilo grego, escolha a dedo quando as azeitonas amadurecerem e passarem de vermelho escuro para roxo. Uma vez curadas, as azeitonas ficarão pretas.

Dependendo da maturação, são necessários cerca de 80 a 100 libras (36-45 kg.) de azeitonas para fazer 1 galão (3,8 L.) de azeite. Isso exigiria mais de uma árvore e muito trabalho, mas um trabalho de amor e uma adorável experiência de união para amigos e familiares em um lindo dia de outono!