2024 Autor: Chloe Blomfield | [email protected]. Última modificação: 2023-12-15 23:59
Pertencente à família das amoreiras, a fruta-pão (Artocarpus altilis) é um alimento básico entre os povos das ilhas do Pacífico e em todo o Sudeste Asiático. Para essas pessoas, a fruta-pão tem uma infinidade de usos. Cozinhar com fruta-pão é o método mais comum de usar fruta-pão, mas também é usado de várias outras maneiras.
Mesmo que você não more nessas regiões, a fruta-pão às vezes pode ser obtida em mercados especializados em áreas metropolitanas maiores. Se você tiver a sorte de cultivar esta árvore ou ter acesso a ela e estiver se sentindo aventureiro, provavelmente quer saber o que fazer com a fruta-pão. Continue lendo para descobrir como usar a fruta-pão.
Sobre o uso da fruta-pão
A fruta-pão pode ser culinariamente classificada como vegetal quando madura, mas não madura, ou como fruta quando madura. Quando a fruta-pão está madura, mas ainda não madura, é muito rica em amido e usada mais como uma batata. Quando madura, a fruta-pão é mais doce e usada como fruta.
De acordo com alguns relatos, existem quase 200 variedades de fruta-pão. A maioria deles tem um efeito purgativo quando ingeridos crus, de modo geral, é cozido de alguma maneira, seja cozido no vapor, cozido ou assado, para consumo humano.
O que fazer com árvores de fruta-pão
Como mencionado, quando consumida, a fruta-pão é quase exclusivamente usada cozida. Mas a fruta-pão tem vários outros usos além do alimento básico. O gado é comumente alimentado com folhas.
Breadfruit exala látex branco leitoso que é usado em várias culturas. A substância pegajosa foi usada para pegar pássaros pelos primeiros havaianos que então arrancavam as penas para seus mantos cerimoniais. O látex também era fervido com óleo de coco e usado para calafetar barcos ou misturado com solos coloridos e usado para pintar barcos.
A madeira cinza-amarelada é leve e forte, mas maleável e principalmente resistente a cupins. Como tal, é usado como material de habitação e para móveis. Pranchas de surfe e tambores tradicionais havaianos também são construídos com madeira de fruta-pão.
Embora a fibra da casca seja difícil de extrair, é muito durável e os malaios a usavam como material de vestuário. O povo filipino usa a fibra para fazer arreios de búfalos. As flores da fruta-pão são combinadas com a fibra da amora de papel para criar tangas. Eles também foram secos e usados como isca. Uma polpa de fruta-pão já foi usada para fazer papel.
Como usar a fruta-pão medicinalmente
Embora cozinhar fruta-pão para alimentação seja seu uso mais comum, também é usado medicinalmente. Nas Bahamas, é usado para tratar a asma e reduzir a pressão arterial. Folhas esmagadas colocadas sobre a língua tratam aftas. Um suco extraído das folhas é usado para tratar dores de ouvido. Folhas queimadas são aplicadas em infecções de pele. As folhas torradas também são usadas para tratar uma alargadabaço.
As folhas não são as únicas partes da planta a serem usadas medicinalmente. As flores são assadas e esfregadas nas gengivas para tratar dores de dente, e o látex tem sido usado para aliviar dores ciáticas e de pele. Também pode ser diluído e ingerido para tratar a diarreia.
Como usar a fruta-pão na cozinha
Se você já foi a um luau havaiano, você pode ter experimentado poi, um prato feito de taro, mas no início de 1900, o Havaí tinha uma escassez de taro, então os povos indígenas começaram a fazer seu poi de fruta-pão. Hoje, esse Ulu poi ainda pode ser encontrado, mais comumente na comunidade samoana.
A fruta-pão é frequentemente apresentada nos caril de coco do Sri Lanka, mas é tão versátil que pode ser cristalizada, em conserva, amassada, s alteada, assada e frita.
Antes de cortar a fruta-pão, é uma boa ideia untar as mãos, faca e tábua de cortar para que o látex pegajoso não adira. Descasque a fruta-pão e descarte o núcleo. Corte a fruta em fatias finas e, em seguida, faça alguns cortes longos e finos em suas fatias. Isso ajudará a fruta-pão a absorver a marinada.
Marine a fruta-pão fatiada em uma combinação de vinagre de vinho branco, açafrão, pimenta em pó, sal e pimenta, garam masala e pasta de alho. Deixe as fatias marinarem por 30 minutos ou mais. Aqueça o óleo em uma panela e frite as fatias por 5 minutos de cada lado até que ambos os lados estejam crocantes e dourados. Sirva quente como lanche ou como acompanhamento de curry.
Para fazer o Ulu poi mencionado acima, cozinhe no vapor ou ferva a fruta descascada preparada até ficar macia, depois cozinhe em leite de coco, cebola,e sal marinho até a consistência desejada.
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