2024 Autor: Chloe Blomfield | [email protected]. Última modificação: 2023-12-15 23:59
Pipicha é uma planta herbácea nativa do México, especialmente Oaxaca. Cozinhar com pipicha é uma tradição regional local, sendo a planta parte importante de pratos, como a Sopa de Guias, e como aromático para peixes frescos. O sabor é supostamente bastante intenso, mas algumas dicas sobre como usar a pepicha farão você cozinhar como um profissional sul-americano.
Sobre os usos da erva Pepicha
Cozinheiros comprometidos estão sempre procurando por uma nova erva ou tempero. O uso de plantas de pepicha adicionará um toque sério aos pratos. Dependendo da região, a erva pode ser conhecida como pepicha ou pipicha. Pipicha tem uso em muitos tipos de receitas. Esta delicada erva do México imita o sabor cítrico do coentro, mas tem muito mais força.
Em Oaxaca, a erva é adicionada ao arroz blanco, ou arroz branco, o que dá ao amido simples um sabor agradável. A culinária mexicana moderna está redescobrindo essa erva nativa e restaurantes sofisticados de nouvelle apresentam o tempero em seus menus.
Pipicha pode ser difícil de encontrar. Boas lojas de comida mexicana ou mercados de agricultores às vezes o carregam. Você pode encontrá-lo mais facilmente seco, mas grande parte do ponche saiu da erva. A planta é composta de caules finosque se enfeitam com lindas flores roxas. Eles se desenvolvem como vagens de papoula, que contêm sementes maduras.
O ingrediente do sabor são os caules finos e as folhas que são picadas antes de serem adicionadas a um prato. Esteja avisado ao cozinhar com pipicha! O sabor é como coentro em esteróides e um pouco vai longe.
Embora o uso da pepicha na culinária seja seu principal uso, existem aplicações medicinais tradicionais. Tem sido usado contra infecções bacterianas, limpeza do fígado e desintoxicação. Como é principalmente uma erva culinária, a maioria das ideias de pipicha disponíveis são de receitas nativas do México e da América do Sul. Na verdade, a pipicha também é chamada de coentro boliviano.
O sabor é cítrico, mas com um pouco de pinho e menta misturados. Tem um pouco da mordida de rúcula e pode ser um pouco esmagador. Principalmente, é a base de condimentos ou em sanduíches. Também pode ser encontrado como tempero em sopas e pratos de carne estufada, mas é adicionado após o cozimento como guarnição.
Como Usar Ervas Pepicha
Uma maneira muito divertida de se apresentar aos usos da pipicha é fazendo Garnachas de Calabacitas. Estes são basicamente rissóis de masa temperados fritos com recheio de abóbora, milho, tomate e quinoa – muito Velho Mundo, mas saborosos. A pepicha aparece em pequena quantidade para temperar o recheio que é guarnecido com queijo cotija, purê de feijão e queijo fresco.
Uma maneira mais simples de provar o sabor é decorar delicadamente um peixe fresco grelhado com a erva picada. Outros usos da erva pepicha são com ovos, costelas de vaca refogadas ou ricas e cremosasfrijoles.
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