Plantas de ervas exóticas para cozinhar: aprenda sobre ervas incomuns para cultivar em casa

2024 Autor: Chloe Blomfield | [email protected]. Última modificação: 2023-12-15 23:59

Se você gosta de cozinhar e gosta de comer, é provável que você cultive suas próprias ervas. Enquanto a maioria das pessoas cultiva os suspeitos de sempre: salsa, sálvia, alecrim, tomilho, hortelã, etc., o verdadeiro conhecedor deve abrir suas asas de jardinagem e tentar cultivar algumas plantas de ervas culinárias exóticas e incomuns.

Se você estiver interessado em diferentes cozinhas, talvez já tenha encontrado a necessidade de ervas diferentes, então agora é hora de cultivar a sua própria.

Sobre ervas incomuns para cultivar em casa

Diferentes ervas para experimentar podem ser simplesmente variações de uma erva padrão. Tome a hortelã, por exemplo. Existem tantas variedades de menta, de chocolate a abacaxi, toranja e gengibre, cada uma com aquele sabor intrínseco de menta, mas com um toque especial. Ou, em vez de cultivar manjericão doce, tente cultivar belo manjericão tailandês roxo. Muitas ervas comuns têm um parente com um toque um pouco diferente que pode animar uma receita.

Você também pode optar por ir mais exótico e cultivar ervas raras para cozinhar que não são comumente encontradas na despensa. Existem tantas culturas em nosso planeta, cada uma com uma culinária única que muitas vezes apresenta ervas nativas daquela região. Cultivo de ervas raras para uso na culináriaé a oportunidade perfeita para experimentar algo novo.

Ervas culinárias incomuns para experimentar

Perilla, ou shiso, é um membro da família das ervas comumente usadas na culinária japonesa. As belas folhas serrilhadas estão disponíveis em verde ou vermelho e são usadas em sushi, sopas e tempura e adicionadas ao arroz. A perilla vermelha tem um sabor semelhante ao alcaçuz, enquanto a verde tem mais notas de canela. As sementes devem ser semeadas na primavera para uma colheita em cerca de 70 dias.

Epazote é uma erva comum usada na culinária mexicana. As folhas de sabor único, tanto mentoladas quanto apimentadas com essência de frutas cítricas, podem ser usadas de inúmeras maneiras. As folhas são embebidas para um chá picante, cozidas como folhas verdes ou adicionadas a sopas, tamales, pratos com ovos, pimentas, etc.

Persicaria odorata, ou coentro vietnamita, é uma planta perene tropical com sabor picante perfeito para frituras e caril. Cultive esta erva tenra a pleno sol em recipientes bem drenados que podem ser trazidos para dentro de casa para o inverno.

Lovage (Levisticum officinale) é uma erva perene que é resistente nas zonas 3 a 8 do USDA. A planta se parece com a salsa de folha plana, mas o sabor é parecido com a salsa; na verdade, tem gosto de aipo e pode ser usado no lugar de aipo em receitas de sopa que o exigem. Lovage é tolerante ao sol a sombra parcial com solo úmido e bem drenado.

Azedinha não costumava ser considerada uma planta de ervas exóticas. Ao mesmo tempo, foi muito popular, mas sua popularidade nunca chegou ao limite. É menos ácido que a azeda comum, com um toque de essência de maçã e limão. Pode ser comido cru como espinafre em saladas ou sanduíches, ou purê em sopas.

Estragão mexicano tem o sabor doce do estragão anis que acentua pratos de peixe, carne ou ovo. É usado nas festividades do Dia de Los Muertos como oferenda aos falecidos e também é uma bebida popular consumida em toda a América Latina.

Lemongrass é outra erva incomum para crescer em casa que é comumente usada na culinária asiática e latino-americana. O capim-limão tem um sabor brilhante e cítrico, sem amargor ou acidez, que combina bem com peixes e outros pratos.

Por último, se você mora nas zonas 8 a 11 do USDA, você pode tentar cultivar sua própria estévia (Stevia rebaudiana). As folhas da estévia são várias vezes mais doces que a cana-de-açúcar e são trituradas em um pó que pode ser usado como substituto do açúcar. A estévia deve ser plantada a pleno sol em solo úmido e bem drenado.