2024 Autor: Chloe Blomfield | [email protected]. Última modificação: 2023-12-15 23:59
As peras precisam esfriar antes de amadurecer? Sim, as peras precisam ser amadurecidas no frio de duas maneiras diferentes – na árvore e no armazenamento. Continue lendo para saber mais sobre o amadurecimento de peras com frio.
Peras geladas na árvore
Por que as peras precisam ser geladas? As pereiras entram em um período de dormência quando as temperaturas caem no final do outono. Este período de dormência é a maneira da natureza de proteger a árvore contra os danos causados pelo frio do inverno. Uma vez que uma árvore está adormecida, ela não produzirá flores ou frutos até que tenha uma certa quantidade de frio, seguido por temperaturas quentes.
Os requisitos de resfriamento de pêras variam muito dependendo da variedade, bem como de outros fatores, como zona de crescimento e idade da árvore. Algumas variedades sobrevivem com apenas 50 a 100 horas de temperaturas de inverno entre 34 e 45 F. (1-7 C.), enquanto outras podem precisar de pelo menos 1.000 a 1.200 horas.
Seu serviço de extensão cooperativa local pode aconselhá-lo sobre a melhor fonte de informações sobre horas de descanso em sua área. Eles também podem fornecer conselhos sobre os requisitos de refrigeração para variedades específicas de pêra.
Requisitos de resfriamento de pêra no armazenamento
Por que relaxar as peras? Ao contrário da maioria das frutas, as peras não amadurecem bem na árvore. Seamadurecidas, tendem a ser grosseiras e farinhentas, muitas vezes com um centro mole.
As peras são colhidas quando a fruta está um pouco imatura, madura e não muito madura. A fim de amadurecer para uma doçura suculenta, a fruta precisa esfriar em câmara fria a 30 F. (-1 C.), seguido de amadurecimento em temperatura ambiente de 65 a 70 F. (18-21 C.).
Sem um período de resfriamento, as peras acabarão se decompondo sem nunca amadurecer. No entanto, o período de resfriamento varia. Por exemplo, as peras Bartlett devem esfriar por dois ou três dias, enquanto as peras Comice, Anjou ou Bosc precisam de duas a seis semanas.
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