Vegetais das Américas: História dos vegetais americanos

2024 Autor: Chloe Blomfield | [email protected]. Última modificação: 2023-12-15 23:59

Pensando no ensino médio, a história americana “começou” quando Colombo partiu no oceano azul. No entanto, populações de culturas nativas floresceram nos continentes americanos por milhares de anos antes disso. Como jardineiro, você já se perguntou quais vegetais nativos americanos eram cultivados e consumidos nos tempos pré-colombianos? Vamos descobrir como eram esses vegetais das Américas.

Legumes da América Antiga

Quando pensamos em vegetais nativos americanos, as três irmãs geralmente vêm à mente. As civilizações norte-americanas pré-colombianas cultivavam milho (milho), feijão e abóbora em plantações simbióticas. Este engenhoso método de cultivo funcionou bem, pois cada planta contribuiu com algo que as outras espécies exigiam.

• Milho talos forneciam uma estrutura de escalada para os feijões.
• Feijão plantas fixam nitrogênio no solo, que o milho e a abóbora utilizam para o crescimento verde.
• Squash folhas agiram como uma cobertura morta para evitar ervas daninhas e preservar a umidade do solo. Sua espinhosa também desencoraja guaxinins e veados famintos.

Além disso, uma dieta de milho, feijão e abóbora se complementa nutricionalmente. Juntas, essas três hortaliças das Américas fornecem um equilíbrio dacarboidratos necessários, proteínas, vitaminas e gorduras saudáveis.

História dos Vegetais Americanos

Além do milho, feijão e abóbora, os colonos europeus descobriram uma infinidade de vegetais no início da América. Muitos desses vegetais nativos americanos eram desconhecidos dos europeus nos tempos pré-colombianos. Esses vegetais das Américas não foram apenas adotados pelos europeus, mas também se tornaram ingredientes-chave no “Velho Mundo” e na culinária asiática.

Além do milho, feijão e abóbora, você sabia que esses alimentos comuns tinham suas “raízes” no solo da América do Norte e do Sul?

• Abacate
• Cacau (Chocolate)
• Chili peppers
• Cranberry
• Mamão
• Amendoim
• Abacaxi
• Batatas
• Abóboras
• Girassóis
• Tomatillo
• Tomate

Vegetais no início da América

Além dos vegetais que são básicos em nossas dietas modernas, outros vegetais americanos primitivos foram cultivados e usados para sustento pelos habitantes pré-colombianos das Américas. Alguns desses alimentos estão ganhando popularidade à medida que o interesse renovado no cultivo de vegetais nativos americanos aumenta:

• Anishinaabe Manoomin – Este arroz selvagem denso em nutrientes era um alimento básico para os primeiros moradores que viviam na região superior dos Grandes Lagos da América do Norte.
• Amaranto – Um grão naturalmente sem glúten e rico em nutrientes, o amaranto foi domesticado há mais de 6.000 anos e usado como alimento básico dos astecas.
• Mandioca – Este vegetal de raiz tuberosa contém altos níveis de carboidratos e vitaminas e minerais essenciais. A mandioca deve ser preparada adequadamente para evitar toxicidade.
• Chaya – Uma popular folha verde maia, as folhas desta planta perene têm altos níveis de proteínas e minerais. Cozinhe chaya para remover substâncias tóxicas.
• Chia – Mais conhecido como um “animal de estimação” que dá presentes, as sementes de Chia são um superalimento nutricional. Este grampo asteca é rico em fibras, proteínas, ácidos graxos ômega-3, vitaminas e minerais.
• Cholla Cactus Flower buds – Como alimento básico dos primeiros moradores do deserto de Sonora, duas colheres de sopa de Cholla têm mais cálcio do que um copo de leite.
• Avestruz Samambaia Fiddleheads – Essas folhas de samambaia jovens de baixa caloria e ricas em nutrientes têm um sabor semelhante ao aspargo.
• Quinoa – Este grão antigo tem muitos benefícios para a saúde. As folhas também são comestíveis.
• Wild Ramps – Estas cebolas selvagens perenes foram usadas pelos primeiros americanos para alimentação e medicina.