Secagem de Manjericão - Como Secar Folhas de Manjericão

2024 Autor: Chloe Blomfield | [email protected]. Última modificação: 2023-12-15 23:59

Manjericão é uma das ervas mais versáteis e pode lhe dar grandes rendimentos no clima ensolarado do verão. As folhas da planta são o principal componente do saboroso molho pesto e são usadas frescas em saladas, sanduíches e muitas outras receitas. As folhas frescas são usadas durante toda a estação de crescimento, mas a planta morrerá assim que as temperaturas começarem a esfriar. Secar manjericão é uma maneira fácil de guardar as folhas deliciosas e dar aquele gostinho de verão mesmo no inverno.

Como secar manjericão fresco

Manjericão seco tem um sabor mais intenso quando fresco, mas se degrada rapidamente. Ervas secas são geralmente três a quatro vezes mais fortes do que a erva fresca. As folhas têm alto teor de umidade e precisam secar rapidamente para evitar mofo. O ar deve circular livremente em ambos os lados da folha para uma secagem mais rápida. Secar manjericão fresco é uma maneira fácil de preservar o sabor fresco de limão-anis a pimenta picante da erva.

O primeiro passo para secar o manjericão fresco é a colheita. As ervas que são colhidas para secagem devem ser colhidas de manhã, logo após o orvalho secar ao ar das folhas. Corte as ervas da planta antes que fique muito quente. Remova as hastes de volta a ¼ de polegada (0,6 cm.) acima de um nó de crescimento. Isso permitirá que mais folhas caiam no corteponto. Colha mais do que você usaria ao secar o manjericão porque as folhas reduzirão o tamanho em mais da metade.

Existem dois métodos rápidos e eficazes para secar o manjericão. Você pode cortar caules de cerca de 15 cm de comprimento e amarrá-los em pequenos cachos para secar. Coloque um saco de papel ao redor dos pacotes, que precisa ter furos nele. Pendure o manjericão de secagem em um quarto mal iluminado para escuro com baixa umidade e temperaturas quentes. O saco vai pegar pedaços secos das folhas à medida que caem. Você também pode secar o manjericão em um desidratador de alimentos. Coloque cada folha em uma única camada nas prateleiras e deixe-as secar na máquina até ficarem completamente crocantes.

Um método super rápido de secagem de manjericão usa o microondas. Tenha cuidado para evitar que as ervas queimem. Coloque as folhas em uma única camada em papel toalha e leve ao micro-ondas em potência baixa por até 3 minutos. Verifique-os a cada minuto e remova os que estiverem secos para evitar queimaduras.

Armazenando Folhas Secas de Manjericão

As ervas secas perdem o sabor com o tempo e o excesso de luz aumenta esse processo. É melhor armazená-los em um armário ou despensa escura onde a luz não possa penetrar. O recipiente para armazenamento deve estar seco e hermético. Remova os caules e as flores se estiverem secas com as folhas. Esfarele as folhas em recipientes para que estejam prontas para uso em receitas. Uma regra prática é usar de um quarto a um terço da quantidade de folhas de manjericão frescas listadas em uma receita.