2024 Autor: Chloe Blomfield | [email protected]. Última modificação: 2023-12-15 23:59
Você já ouviu falar de plantas vegetais secundárias comestíveis? O nome pode ser de origem mais recente, mas a ideia definitivamente não é. O que significam plantas vegetais comestíveis secundárias e é uma ideia que pode ser útil para você? Continue lendo para saber mais.
Informações sobre Partes Comestíveis de Hortaliças
A maioria das plantas vegetais são cultivadas para um, às vezes dois propósitos principais, mas na verdade elas têm uma infinidade de partes úteis e comestíveis.
Um exemplo de partes comestíveis secundárias de um vegetal é o aipo. Todos nós provavelmente compramos a bainha de aipo aparada e lisa nas mercearias locais, mas se você é um jardineiro doméstico e cultiva o seu próprio, sabe que o aipo não se parece bem com isso. Até que o vegetal seja aparado e todas as partes comestíveis secundárias do vegetal sejam removidas, ele se parecerá com o que compramos no supermercado. Na verdade, essas folhas tenras são deliciosas picadas em saladas, sopas ou qualquer coisa em que você use aipo. Elas têm gosto de aipo, mas um pouco mais delicadas; o sabor está um pouco abafado.
Esse é apenas um exemplo de uma parte vegetal comestível que muitas vezes é descartada desnecessariamente. Na verdade, cada um de nós descarta mais de 90 kg de alimentos comestíveis por ano!Algumas delas são partes de vegetais comestíveis ou partes de plantas que a indústria alimentícia joga fora porque alguém as considerou impróprias ou pouco apetitosas para a mesa de jantar. Parte disso é resultado direto de jogar fora alimentos que fomos condicionados a pensar que não são comestíveis. Seja qual for o caso, é hora de mudar nosso pensamento.
A ideia de utilizar partes secundárias comestíveis de plantas e vegetais é uma prática comum na África e na Ásia; o desperdício de alimentos é muito maior na Europa e na América do Norte. Essa prática é chamada de “caule à raiz” e na verdade tem sido uma filosofia ocidental, mas não recentemente. Minha avó criou seus filhos durante a depressão, quando a filosofia do “desperdício não quero não” estava em voga e tudo era difícil de obter. Lembro-me de um delicioso exemplo dessa ideologia – picles de melancia. Sim, absolutamente fora deste mundo e feito da casca macia descartada da melancia.
Partes Vegetais Comestíveis
Então, quais outras partes vegetais comestíveis estamos descartando? Existem muitos exemplos, incluindo:
- Espigas de milho e a borla desfraldada
- Caule de flor (não apenas os floretes) de cabeças de brócolis e couve-flor
- Raízes de salsa
- Vagens de ervilhas inglesas
- Sementes e flores de abóbora
- A já mencionada casca de melancia
Muitas plantas também têm folhas comestíveis, embora a maioria delas seja comida cozida e não crua. Então, quais folhas vegetais são comestíveis? Bem, muitas plantas vegetais têm folhas comestíveis. Nas cozinhas asiática e africana, as folhas de batata-doce são populares há muito tempoingredientes em molhos de coco e ensopados de amendoim. Uma boa fonte de vitaminas e cheias de fibras, as folhas de batata-doce adicionam um impulso nutricional muito necessário.
As folhas dessas plantas também são comestíveis:
- Feijão verde
- FeijãoLima
- Beterraba
- Brócolis
- Cenoura
- Couve Flor
- Aipo
- Milho
- Pepino
- Berinjela
- Couve-rábano
- Quiabo
- Cebola
- Ervilhas inglesas e do sul
- Pimenta
- Rabanete
- Abóbora
- Nabo
E se você ainda não explorou as delícias das flores de abóbora recheadas, recomendo que o faça! Esta flor é deliciosa, assim como inúmeras outras flores comestíveis de calêndula a capuchinha. Muitos de nós cortamos as flores de nossas plantas de manjericão para gerar uma planta mais espessa e permitir que toda a sua energia seja usada para produzir essas folhas deliciosas, mas não as descarte! Use as flores de manjericão no chá ou em alimentos que você normalmente temperaria com manjericão. O sabor dos botões delicados é apenas uma versão mais delicada do sabor robusto das folhas e perfeitamente útil - assim como os botões de muitas outras ervas.
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