Razões que os tomates têm gosto amargo: informações sobre tomates de jardim azedos ou amargos

2024 Autor: Chloe Blomfield | [email protected]. Última modificação: 2023-12-15 23:59

Felizmente isso nunca aconteceu comigo, mas conheci outras pessoas se perguntando por que eles têm tomates amargos. Eu sou exigente com minhas frutas e temo que essa experiência possa me afastar dos tomates imediatamente! A questão é: por que os tomates teriam um gosto amargo ou até azedo?

Por que meus tomates caseiros estão azedos?

Existem mais de 400 compostos voláteis nos tomates que lhes dão sabor, mas os fatores predominantes são o ácido e o açúcar. Se um tomate tem um sabor doce ou ácido, muitas vezes também é uma questão de gosto – o seu gosto. Existem centenas de variedades de tomates com o que parece ser mais opções o tempo todo, então certamente haverá um tomate para você.

Uma coisa com a qual a maioria das pessoas pode concordar é quando algo tem um sabor “desagradável”. Neste caso, tomates com sabor azedo ou amargo. O que causa tomates amargos no jardim? Pode ser a variedade. Talvez você esteja cultivando frutas que são particularmente ácidas que se traduzem em azedo para suas papilas gustativas.

Tomates com alto teor de ácido e baixo teor de açúcar tendem a ser muito azedos ou azedos. Brandywine, Stupice e Zebra são variedades de tomate com alto teor de ácido. O tomate nobre da maioria das pessoas tem um equilíbrio entre ácido e açúcar. Digo a maioria, porque mais uma vez, todos nós temos nossospróprias preferências. Exemplos disso são:

• Levantador de Hipoteca
• Black Krim
• Sr. Listrado
• Celebridade
• Grande Garoto

Tomates cereja e uva pequenos também tendem a ter maiores concentrações de açúcar do que as variedades maiores.

Evitando Tomates Amargos

Além de escolher tomates que são apontados como ricos em açúcar e com baixo teor de ácido, outros fatores se unem para afetar o sabor do tomate. A cor, acredite ou não, tem algo a ver com o fato de um tomate ser ácido. Tomates amarelos e laranja tendem a ter um sabor menos ácido do que tomates vermelhos. Esta é realmente uma combinação de níveis de açúcar e ácido junto com outros compostos que contribuem para um sabor mais suave.

Há algumas coisas que você pode fazer para produzir tomates doces e saborosos. Plantas saudáveis com muitas folhas pegam mais sol e produzem uma folhagem densa que é capaz de converter mais luz em açúcar, então, obviamente, cuidar de suas plantas resultará em frutas mais saborosas.

Inclua bastante matéria orgânica no solo, bem como potássio e enxofre. Evite dar muito nitrogênio às plantas, o que resultará em uma folhagem verde saudável e pouco mais. Fertilize os tomates no início com um fertilizante com baixo teor de nitrogênio, 5-10-10, depois aplique uma pequena quantidade de fertilizante de nitrogênio APÓS os tomates começarem a florescer.

Mantenha as plantas sempre regadas até que os frutos apareçam. Em seguida, regue as plantas com moderação durante a maturação dos frutos, pois o solo seco concentra os compostos de sabor.

Por último, os tomates adoram o sol. Muito sol,idealmente 8 horas completas por dia, permite que a planta fotossintetize em seu potencial máximo, produzindo carboidratos que são transformados em açúcares, ácidos e outros compostos de sabor. Se você mora em uma área úmida e nublada como eu (o noroeste do Pacífico), escolha variedades tradicionais como San Francisco Fog e Seattle's Best of All que tendem a tolerar essas condições.

Os tomates prosperam nos anos 80 (26 C.) durante o dia e entre os anos 50 e 60 (10-15 C.) à noite. Temperaturas mais altas afetam a frutificação, bem como os compostos de sabor, portanto, certifique-se de selecionar o tipo correto de tomate para sua região climática.