Lótus Root Vegetal: Cultivando Raízes de Lótus para a Cozinha

2024 Autor: Chloe Blomfield | [email protected]. Última modificação: 2023-12-15 23:59

Se você tem um lago ou fonte de água em um local ensolarado, você tem tudo o que precisa para cultivar a raiz de lótus. Comumente conhecida como nenúfar, a raiz principal de Nelumbo nucifera é uma boa fonte de fibras e carboidratos, além de várias vitaminas e minerais essenciais. Ao cultivar a raiz de lótus para alimentação, este nativo asiático é versátil e delicioso.

Como Cultivar Raiz de Lótus

Cultivar a raiz de lótus para alimentação é fácil. Essas plantas aquáticas de baixa manutenção são resistentes nas zonas 4 a 10 do USDA. Nos climas do norte, as raízes rizomatosas requerem proteção contra temperaturas congelantes. Isso pode ser feito afundando as raízes em águas mais profundas ou armazenando as raízes para o inverno.

Siga estes passos simples para o cultivo de verão do vegetal de raiz de lótus:

• Plante rizomas vegetais de raiz de lótus de 25 a 64 cm de profundidade em um lago ensolarado ou recipiente de jardim aquático. Espalhe raízes de lótus a 1,2 m de distância. Nos climas do norte, onde o congelamento é um problema, coloque as raízes em grandes cestos de plantio que podem ser movidos para águas mais profundas durante o inverno.
• Use um solo rico em húmus, composto ou uma mistura de barro e esterco para o cultivo de raízes de lótus.
• Ancore as raízes rizomatosas com sacos de areia.
• Adube rotineiramente esta planta comestível de nenúfar.
• Plantas mortas e remova as folhas amareladas conforme necessário.
• Verifique plantas de raiz de lótus para pulgões e ácaros vermelhos. Se houver, borrife as folhas com um jato forte de água. Peixes de lago podem ajudar a controlar essas pragas.
• Ao cultivar raiz de lótus para alimentação, levantar e colher raízes pode ser feito a qualquer momento durante o ano. No entanto, é recomendável esperar até que a folhagem comece a morrer, pois este é o melhor momento para replantar as raízes menores.

Usos da Raiz de Lótus

Todas as partes da planta raiz de lótus são comestíveis. Os caules são consumidos como um vegetal verde e as folhas podem ser substituídas por wraps à base de farinha. Mas a principal razão para o cultivo da raiz de lótus é o tubérculo amiláceo.

Raiz de lótus jovem e fresca tem uma textura crocante e sabor doce quando consumida crua. Raízes imaturas podem ser identificadas por sua pele branca a arroxeada. As raízes mais velhas ficam marrons com manchas mais escuras. Ao colher raízes de lótus maduras para alimentação, tempos de cozimento mais longos são usados para produzir um vegetal tenro e amiláceo semelhante a batatas.

A raiz da planta de lótus tem bolsas de ar com padrão de estrela que adicionam apelo visual quando cortadas em fatias finas e fritas como batatas fritas ou quando adicionadas a pratos refogados. Como as batatas, o vegetal de raiz de lótus pode ser preparado usando várias técnicas de cozimento:

• Ebulição
• Assado
• Frita Profunda
• Amassar
• Refogado
• Vapor
• Refogado

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