Colheita de maçãs - Quando e como colher maçãs

2024 Autor: Chloe Blomfield | [email protected]. Última modificação: 2023-12-15 23:59

O velho ditado “uma maçã por dia, mantém o médico longe” pode não ser completamente verdade, mas as maçãs são certamente nutritivas e são sem dúvida uma das frutas favoritas da América. Então, como você sabe quando colher maçãs e exatamente como você colhe as maçãs e as armazena adequadamente?

Quando colher maçãs

A colheita de maçãs no momento certo é fundamental, não apenas para obter frutas da mais alta qualidade, mas também para maximizar a vida útil de armazenamento. Cada variedade de maçã tem seu próprio tempo de maturação e pode depender das condições climáticas durante a estação de crescimento. Por exemplo, as maçãs amadurecerão mais cedo se houver uma primavera amena e ensolarada que dê início ao ciclo de frutificação da árvore mais cedo. Por isso, você deve medir o tempo de colheita por meio de outros indicadores, em vez de uma data específica no calendário. Dito isso, as maçãs de maturação precoce chamadas “maçãs de verão”, como Honeycrisp, Paula Red e Jonagold, atingem seu pico em agosto e início de setembro.

Em primeiro lugar, as maçãs maduras são firmes, crocantes e suculentas, com boa cor e um sabor desenvolvido característico da variedade. Nas variedades vermelhas, a cor não é um bom indicador de maturidade. Red Delicious, por exemplo, ficará vermelho bem antes que a fruta esteja madura. A cor da semente também não é um indicador confiável. A maioria das variedades de maçã tem sementes marrons quando maduras, mas as sementes também podem dourar semanas antes da hora da colheita.

A colheita prematura de maçãs pode resultar em frutas azedas, ricas em amido e geralmente intragáveis, enquanto a colheita tardia de maçãs resulta em uma fruta macia e mole. No entanto, se você tiver um congelamento repentino e ainda não colheu as maçãs, pois elas não pareciam prontas, ainda poderá fazê-lo.

Maçãs congelam a 27-28 graus F. (-2 C), dependendo do teor de açúcar. Maçãs ricas em açúcar e frutas maduras congelam a uma temperatura mais baixa. Quando o congelamento quebrar, deixe as maçãs descongelarem na árvore. A menos que a temperatura tenha caído abaixo de 22-23 graus F. (-5 C) ou durado um longo período de tempo, é bastante provável que as maçãs sobrevivam para a colheita. Assim que as maçãs descongelarem, inspecione-as quanto a danos. Se não estiverem escurecendo ou amolecendo, colha imediatamente.

Maçãs que foram congeladas têm uma vida útil mais curta do que suas contrapartes, então use-as o mais rápido possível.

Como colher maçãs

Se você planeja armazenar as maçãs, elas devem ser colhidas quando maduras, mas duras, com uma cor de pele madura, mas uma carne dura. Remova delicadamente as maçãs da árvore, mantendo o caule intacto. Separe a colheita de maçãs e remova quaisquer maçãs que tenham erosão por insetos ou sinais de doença.

Separe as maçãs por tamanho e use primeiro as maçãs maiores, pois elas não armazenam tão bem quanto as menores. As maçãs que apresentam sinais de danos podem ser usadas imediatamente após o corte dapouco estragado, comido fresco ou cozido.

Armazenamento Pós-Colheita de Maçãs

As maçãs devem ser armazenadas entre 30-32 graus F. (-1 a 0 C), especialmente se você quiser armazená-las por um longo período de tempo. Maçãs armazenadas a 50 graus F. (10 C.) amadurecerão quatro vezes mais rápido do que aquelas a 32 graus F. (0 C.). A maioria das cultivares irá armazenar por seis meses a esta temperatura. Armazene as maçãs em cestas ou caixas forradas com papel alumínio ou plástico para ajudar na retenção de umidade.

É muito importante separar as maçãs antes de guardá-las. O ditado “uma maçã podre estraga o barril” é verdade. As maçãs emitem gás etileno, que acelera o amadurecimento. Maçãs danificadas liberam etileno mais rapidamente e podem literalmente fazer com que um lote estrague. Você também pode querer manter alguma distância entre as maçãs armazenadas e outros produtos, pois o gás etileno acelerará o amadurecimento de outras frutas e vegetais. Se as maçãs forem armazenadas em sacos plásticos, faça alguns furos para que o gás possa ser filtrado.

A umidade relativa também é um fator importante no armazenamento de maçãs e deve estar entre 90-95 por cento. Uma adega, porão ou garagem sem aquecimento são algumas opções de área de armazenamento.

Muitas maçãs para armazenar? Não pode entregá-los? Tente secá-los, congelá-los ou enlatá-los. Além disso, o banco de alimentos local provavelmente ficará feliz em receber uma doação de maçãs doces e crocantes.