Usos de anis estrelado - Aprenda sobre o cultivo de plantas de anis estrelado

2024 Autor: Chloe Blomfield | [email protected]. Última modificação: 2023-12-15 23:59

Anis estrelado (Illicium verum) é uma árvore relacionada à magnólia e seus frutos secos são usados em muitas cozinhas internacionais. As plantas de anis estrelado só podem ser cultivadas nas zonas 8 a 10 do Departamento de Agricultura dos Estados Unidos, mas para os jardineiros do norte, ainda é divertido aprender sobre uma planta única e saborosa. Existem muitos usos de anis estrelado também, tanto para aroma quanto para sabor. Continue lendo para aprender como cultivar anis estrelado em áreas adequadas e descubra como usar esse tempero incrível.

O que é Anis Estrelado?

As plantas de anis estrelado são árvores perenes de crescimento rápido, que ocasionalmente crescem até 6,6 m (26 pés), mas geralmente menores com uma extensão de 3 m (10 pés). A fruta é uma especiaria que cheira um pouco a alcaçuz. A árvore é nativa do sul da China e do norte do Vietnã, onde sua fruta é muito utilizada na culinária regional. A especiaria foi introduzida pela primeira vez na Europa no século XVII e usada inteira, em pó ou extraída em óleo.

Têm folhas verde-oliva em forma de lança e flores amarelas suaves em forma de taça. As folhas têm um cheiro de alcaçuz quando esmagadas, mas não são a parte da árvore usada na culinária. O fruto é em forma de estrela (da qual deriva o seu nome), verde quando está maduro e castanho e lenhoso quando maduro. Isso écomposto de 6 a 8 carpelos, cada um contendo uma semente. Os frutos são colhidos ainda verdes e secos ao sol.

Nota: Illicium verum é o mais comumente colhido, mas não deve ser confundido com Illicium anisatum, uma planta japonesa da família, que é tóxica.

Como Cultivar Anis Estrelado

O anis estrelado é uma excelente sebe ou planta autônoma. Não tolera geadas e não pode ser cultivada no norte.

O anis estrelado requer sol pleno a sombra parcial em quase qualquer tipo de solo. Em climas mais quentes, o cultivo de anis estrelado em plena sombra também é uma opção. Prefere solo ligeiramente ácido e precisa de umidade consistente. Composto ou esterco bem apodrecido é todo o fertilizante que esta planta precisa.

A poda pode ser feita para manter o tamanho, mas não é necessária. Dito isto, o cultivo de anis estrelado como uma cerca viva requer aparar e manter a árvore de crescimento rápido curta para evitar excesso de manutenção. Sempre que a árvore é cortada, ela libera uma fragrância picante.

Usos de Anis Estrelado

O tempero é usado em pratos de carnes e aves, bem como em confeitos. É um dos principais ingredientes do tempero tradicional chinês, cinco especiarias. O aroma doce é um emparelhamento perfeito com pratos ricos de pato e carne de porco. Na culinária vietnamita, é um tempero principal para o caldo “pho”.

Os usos ocidentais são geralmente confinados a conservas e licores com sabor de anis, como anis. O anis estrelado também é usado em muitas misturas de curry, tanto pelo sabor quanto pelo aroma.

Anis estrelado é 10 vezes mais doce que o açúcar devido à presença do compostoanetol. O sabor é comparado ao alcaçuz com uma pitada de canela e cravo. Como tal, é usado em pães e bolos. Um pão tradicional da Tchecoslováquia, vanocka, era feito na Páscoa e no Natal.