2024 Autor: Chloe Blomfield | [email protected]. Última modificação: 2023-12-15 23:59
Se você é um cozinheiro que adora o sabor do alcaçuz preto, sem dúvida costuma usar sementes de erva-doce e/ou anis em suas obras-primas culinárias. Muitos cozinheiros os usam de forma intercambiável e podem encontrá-los com um ou ambos os nomes em algumas mercearias. Mas o anis e o funcho são a mesma coisa? Se existe uma diferença entre anis e erva-doce, qual é?
Anis e erva-doce são a mesma coisa?
Enquanto o funcho (Foeniculum vulgare) e o anis (Pimpinella anisum) são nativos do Mediterrâneo e ambos são da mesma família, Apiaceae, há, de fato, uma diferença. Claro, ambos têm um perfil de sabor de alcaçuz semelhante ao estragão ou anis estrelado (sem relação com P. anisum), mas são plantas completamente diferentes.
Funcho vs. Anis
O anis é anual e o funcho é uma planta perene. Ambos são usados por seu sabor de alcaçuz, que vem do óleo essencial chamado anetol encontrado em suas sementes. Como mencionado, muitos cozinheiros os usam de forma bastante intercambiável, mas realmente há uma diferença de sabor quando se trata de erva-doce versus anis.
Semente de anis é a mais pungente das duas. É frequentemente usado em pó de cinco especiarias chinês e foran panch indiano e confere um sabor de alcaçuz mais pesadodo que erva-doce. O funcho também tem um sabor de alcaçuz, mas menos doce e não tão intenso. Se você usar sementes de erva-doce em uma receita que exige o uso de anis, talvez seja necessário usar um pouco mais para obter o perfil de sabor correto.
Outras diferenças de anis e erva-doce
Sementes de erva-doce vêm de uma planta bulbosa (funcho de Florença) que é consumida como um vegetal. Na verdade, a totalidade da planta, sementes, folhas, verduras e bulbos são comestíveis. A semente de anis vem de um arbusto que é cultivado especificamente para a semente; nenhuma outra parte da planta é comida. Então, a diferença entre anis e erva-doce é realmente muito grande.
Dito isso, são diferenças de anis e erva-doce suficientes para esclarecer o uso de um ou outro; ou seja, usando erva-doce ou anis em uma receita? Bem, isso realmente depende do cozinheiro e da culinária. Se você está cozinhando e a receita pede verduras ou bulbos, a escolha certa é erva-doce.
Anis é a melhor opção para doces como biscotti ou pizzelle. O funcho, com seu sabor mais suave de alcaçuz, também tem um sabor levemente amadeirado e, portanto, funciona bem em molho marinara e outros pratos salgados. A semente de anis, só para confundir a questão, é um tempero totalmente diferente, embora com uma essência de alcaçuz que vem de uma árvore perene e aparece com destaque em muitas cozinhas asiáticas.
Recomendado:
Cortando a erva-cidreira – como e quando aparar as plantas da erva-cidreira
Lemon verbena é uma erva arbustiva que cresce loucamente com muito pouca ajuda. No entanto, cortar a verbena de vez em quando mantém a planta limpa e evita uma aparência de pernas compridas e finas. Não sabe como podar a verbena de limão? Este artigo vai ajudar
Gatos e plantas de erva-gateira: a erva-gateira atrai gatos para o seu jardim
A erva de gato atrai gatos? A resposta é, depende. Alguns gatinhos adoram as coisas e outros passam sem olhar duas vezes. Vamos explorar a relação interessante entre gatos e plantas de catnip. Clique neste artigo para mais informações
Anis estrelado ou plantas de anis: Aprenda sobre as diferenças de anis e anis estrelado
Procurando um sabor levemente alcaçuz? O anis estrelado ou a semente de anis fornecem um sabor semelhante nas receitas, mas na verdade são duas plantas muito diferentes. Uma descrição de suas diferenças revelará origens únicas e como usar essas especiarias interessantes. Clique aqui para mais informações
Cobertura de canteiros com erva-cidreira azul: usando plantas de erva-cidreira azul como cobertura do solo
Blue porterweed é uma planta nativa do sul da Flórida que produz pequenas flores azuis quase o ano todo e é uma excelente opção para atrair polinizadores. Também é ótimo como cobertura de solo. Saiba mais sobre o uso de blue porterweed para cobertura do solo aqui
Determinando a Densidade do Sol - Parte Sol Parte Sombra A Mesma Coisa
Plantas diferentes requerem diferentes graus de luz. Enquanto sol e sombra são bastante simples, sol parcial ou sombra parcial são um pouco mais ambíguos. Este artigo discutirá a luz solar parcial
