2024 Autor: Chloe Blomfield | [email protected]. Última modificação: 2023-12-15 23:59
A cana-de-açúcar é uma cultura de estação quente que cresce melhor nas zonas 9-10 do USDA. Se você tiver a sorte de morar em uma dessas zonas, pode estar tentando cultivar sua própria cana-de-açúcar. Se tudo estiver indo bem, as próximas perguntas são quando e como você colhe a cana? Continue lendo para saber mais sobre a colheita da cana-de-açúcar.
Quando colher cana-de-açúcar
A colheita da cana-de-açúcar é por volta do final do outono, quando as canas estão altas e grossas. Se o plano é fazer seu próprio xarope, e tenho certeza que é, colha o mais próximo possível da data da primeira geada da sua área, mas não tão tarde que seja atingido pela primeira geada. Se a geada os atingir, a perda de açúcar ocorre rapidamente.
Como você colhe cana-de-açúcar?
As plantações comerciais de cana-de-açúcar no Havaí e na Louisiana usam máquinas para colher cana-de-açúcar. Os produtores de cana da Flórida colhem principalmente à mão. Para o produtor caseiro, a colheita manual é o curso mais provável e é demorado e árduo.
Usando um facão afiado, corte as canas o mais próximo possível do solo. Tenha cuidado para não cortar a sujeira embora. A cana-de-açúcar é uma cultura perene e as raízes deixadas no subsolo crescerão na safra do próximo ano.
Depois que as canas forem cortadas, retire-lhes as folhas e coloque as folhas descascadas sobre as raízes da cana-de-açúcar junto com palha e cobertura extra para protegê-las durante o inverno.
Xarope Pós Colheita de Cana
Limpe as bengalas de qualquer mofo, sujeira ou insetos. Então, é hora de usar uma prensa de cana-de-açúcar ou cortar a cana em pedaços pequenos o suficiente para caber em uma panela grande de aço inoxidável. Use um cutelo de carne bem afiado. Cubra as canas com água e ferva o açúcar, geralmente dentro de uma ou duas horas. Prove a água enquanto ela cozinha para determinar se está ficando doce.
Escorra a cana do caldo, reservando o caldo. Retorne o suco para a panela e comece a ferver. À medida que ferve, está se concentrando e ficando mais espesso e doce. Isso levará algum tempo e, no final, pode haver apenas 2,5 cm de suco engrossado.
Despeje a polegada (2,5 cm.) ou mais de suco restante em uma panela menor (de aço inoxidável) e depois volte a ferver. Observe-o atentamente; você não quer que ele queime. As bolhas começam a parecer espessas e gasosas à medida que a calda cozinha neste estágio final. Use uma colher mergulhada na calda para medir a consistência. Você não quer muito grosso.
Tire do fogo quando estiver na consistência desejada, deixe esfriar um pouco e despeje a calda em um pote de vidro.
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