Selecionando tomates para conservas: variedades populares de tomates para conservas

2024 Autor: Chloe Blomfield | [email protected]. Última modificação: 2023-12-15 23:59

Em muitas áreas, estamos planejando nossos jardins de verão, e isso geralmente significa que incluiremos tomates. Talvez você esteja planejando uma grande colheita e queira tomates extras para conservas. Preservar tomates é uma tarefa comum no final do verão e que alguns de nós fazemos regularmente. Vamos dar uma olhada em alguns dos melhores tomates em conserva.

Escolhendo boas variedades de tomate para conserva

Tomates que podem muito bem terão muita carne, suco limitado e, claro, sabor duradouro para obter os melhores resultados. Considere, você quer fazer molho ou colocar os tomates inteiros? Talvez picado ou fatiado funcione melhor. Isso é bom para decidir antes de escolher quais tomates cultivar.

Outra pergunta que você precisará responder em algum momento é se você usa uma panela de pressão ou apenas um banho de água quente. Tal como acontece com outras frutas que você preserva, você vai querer que todos os frascos selem corretamente e, às vezes, isso dependerá do tipo de tomate que você cultiva e da acidez encontrada nesse tipo.

Alguns tomates contêm baixo teor de ácido. A f alta de ácido em sua mistura pode impedir a vedação. Infelizmente, também pode permitir o desenvolvimento do botulismo. Tomates com baixo teor de ácido podem ser ajustados para uma experiência de enlatamento mais segura e uma vedação mais segura. USDAAs diretrizes recomendam que suco de limão ou ácido cítrico sejam adicionados aos tomates enlatados em casa. O vinagre balsâmico é outra opção. Ou coloque tomates de baixa acidez em um enlatador de pressão para garantir a segurança e uma vedação adequada.

Tomate Que Pode Bem

Alguns dizem que as melhores variedades de tomate em conserva são os tomates em pasta ou roma. Alguns deles estão incluídos na lista abaixo, juntamente com alguns dos melhores tomates da herança para conservas.

• Clint Eastwood's Rowdy Red – (polinização aberta, tipo indeterminado amadurece em cerca de 78 dias) Sabor robusto e ousado com 8 oz. (227 g.) frutas. Vermelho profundo, carne firme, muita acidez. Disse ser resistente a doenças. Este interessante tomate recebeu o nome de Rowdy Yates, o personagem interpretado por Clint Eastwood em Rawhide.
• Bison – (herança que amadurece em 70 dias) Ricos com algum sabor ácido, estes tomates redondos e vermelhos produzem em climas mais frios, mesmo quando está úmido. Ótimo exemplar para cultivo em vaso. Este é um tipo determinado.
• Better Boy – (híbrido, 69-80 dias até a maturidade) Um favorito de longa data para conservas, este tomate indeterminado tem muita carne, embora seja um fatiador suculento. As frutas são 8 onças. (227 g.) ou maior.
• Pasta Amish – (herança com 80 dias de maturação) Poucas sementes e paredes grossas fazem deste tipo de herança carnuda um ótimo espécime para conservas. Um tomate em pasta, produz frutas saborosas de 227 a 340 g. Um tipo de baixa umidade, grande parte da carne permanece até o molho final.
• San Marzano – (herança que amadurece em 80 dias) Semente limitadacavidades, um sabor doce e carne carnuda são características desta pasta tradicional italiana favorita. Tem ácido especialmente baixo.