Usos de plantas azedas: o que fazer com ervas azedas

2024 Autor: Chloe Blomfield | [email protected]. Última modificação: 2023-12-15 23:59

Sorrel é uma erva menos usada que ao mesmo tempo era um ingrediente de culinária tremendamente popular. Está mais uma vez encontrando seu lugar entre os gourmets, e com razão. Sorrel tem um sabor que é limão e gramado, e se presta lindamente a muitos pratos. Interessado em cozinhar com azeda? Continue lendo para saber como preparar azedinha e o que fazer com a azedinha.

Sobre o uso de ervas azedas

Na Europa, cozinhar com azedinha (Rumex scutatus) era comum durante a Idade Média. O tipo de azeda que os europeus cultivavam inicialmente era a R. acetosa até que uma forma mais branda foi desenvolvida na Itália e na França. Esta erva mais suave, azedinha francesa, tornou-se a forma escolhida no século XVII.

Os usos da planta de azeda eram inteiramente culinários e a erva foi usada em sopas, ensopados, saladas e molhos até desaparecer. Embora a azeda fosse usada na culinária, ela imbuía um subproduto saudável. A azeda é rica em vitamina C. A ingestão de azedinha impediu que as pessoas contraíssem escorbuto, uma doença grave e às vezes mortal.

Hoje, cozinhar com azedinha está ressurgindo em popularidade.

Como preparar azedinha

Sorrel é uma erva verde frondosa que está disponível fresca na primavera. Está disponível emfeiras de agricultores ou mais frequentemente do seu próprio quintal.

Depois de ter suas folhas de azeda, use-as dentro de um dia ou dois. Mantenha a azedinha levemente embrulhada em plástico na geladeira. Para usar azedinha, pique-a para adicionar aos pratos, rasgue as folhas para incluir em saladas ou cozinhe as folhas e depois faça um purê e congele para uso posterior.

O que fazer com azedinha

Os usos das plantas azedas são muitos e variados. A azeda pode ser tratada tanto como verde quanto como erva. Combina lindamente com pratos doces ou gordurosos.

Tente adicionar azedinha à sua salada para dar um toque picante ou combine com queijo de cabra no crostini. Adicione-o a quiche, omeletes ou ovos mexidos ou refogue-o com verduras como acelga ou espinafre. Azedinha dá vida a ingredientes sem graça, como batatas, grãos ou leguminosas, como lentilhas.

Peixe se beneficia muito do sabor cítrico verde da azedinha. Faça um molho com a erva ou recheie um peixe inteiro com ela. Um uso tradicional da azedinha é combiná-la com creme, creme azedo ou iogurte para usar como condimento com peixes defumados ou oleosos, como salmão ou cavala.

Sopas, como sopa de alho-poró azeda, beneficiam-se muito da erva, assim como recheios ou caçarolas. Em vez de manjericão ou rúcula, experimente fazer pesto de azedinha.

Há tantos usos da planta azeda na cozinha que realmente beneficiaria o cozinheiro plantar a sua própria. Sorrel é fácil de cultivar e é uma planta perene confiável que retornará ano após ano.