Tomates Secos - Como Secar Tomates ao Sol

2024 Autor: Chloe Blomfield | [email protected]. Última modificação: 2023-12-15 23:59

Os tomates secos ao sol têm um sabor único e doce e podem durar muito mais do que os tomates frescos. Saber como secar os tomates ao sol ajudará você a preservar sua colheita de verão e aproveitar a fruta até o inverno. A secagem dos tomates não altera nenhum dos benefícios nutricionais da fruta, com exceção da perda de vitamina C. O sabor adicionado e a facilidade de armazenamento dos tomates secos são benefícios do processo conservante.

Como secar tomates

Secar tomates não requer nenhum equipamento especial, mas é mais rápido quando feito em um desidratador ou forno. As frutas devem ser escaldadas para remover a pele, que retém a umidade e prolonga o tempo de secagem. Mergulhe os tomates em água fervente por 30 segundos e depois mergulhe-os em um banho de gelo. A pele vai descascar e você pode cortá-la.

Ao escolher como secar os tomates, considere o clima. Se você mora em um clima quente e ensolarado, pode secá-los ao sol, mas a maioria dos jardineiros terá que colocá-los em uma fonte de calor para secar completamente.

Secagem de Tomate no Forno

Na maioria das áreas, secar as frutas ao sol não é uma opção. Nestas áreas pode utilizar o seu forno. Corte a fruta em segmentos ou fatias e coloque em uma única camada em uma assadeira com umassar ou assar ancinho para manter a fruta fora da folha. Defina o forno em 150 a 200 graus F. (65-93 C.). Gire as folhas a cada poucas horas. O processo levará de 9 a 24 horas dependendo do tamanho das peças.

Como secar tomates em um desidratador

Um desidratador é um dos métodos mais rápidos e seguros de secar frutas e vegetais. Os racks têm aberturas para o fluxo de ar e são dispostos em camadas. Isso aumenta a quantidade de ar e calor que pode entrar em contato com os tomates e isso diminui as chances de descoloração ou mesmo mofo.

Corte os tomates em fatias de ¼ a 1/3 de polegada (6-9 mm.) de espessura e coloque-as em uma única camada nas prateleiras. Seque-os até que as fatias fiquem coriáceas.

Como secar tomates ao sol

A secagem ao sol dos tomates dá uma nuance adicional ao seu sabor, mas não é uma técnica de preservação recomendada, a menos que você esteja em uma área de alta temperatura e baixa umidade. Se os tomates demorarem muito para secar, eles irão mofar e a exposição externa aumentará a chance de bactérias.

Para secar os tomates ao sol, escalde-os e retire a pele. Corte-os ao meio e esprema a polpa e as sementes, depois coloque os tomates em uma única camada em uma grade em pleno sol. Certifique-se de que haja algumas polegadas (5 cm) de fluxo de ar sob o rack. Vire os tomates todos os dias e leve a grelha para dentro de casa à noite. O processo pode levar até 12 dias.

Armazenando Tomates Secos

Use recipientes ou sacolas que fechem completamente e não deixem entrar umidade. Um recipiente opaco ou revestido é melhor, pois impedirá a entrada de luze reduzindo o sabor e a cor dos tomates. Armazenar os tomates secos adequadamente permitirá que você os use por meses.