Tipos de pimentas - Aprenda sobre as melhores pimentas para fazer molho picante

2024 Autor: Chloe Blomfield | [email protected]. Última modificação: 2023-12-15 23:59

Se você é um amante de todas as coisas picantes, aposto que você tem uma coleção de molhos picantes. Para aqueles de nós que gostam de quatro estrelas ou mais, o molho picante é muitas vezes um ingrediente essencial em nossas obras-primas culinárias. Nos últimos anos, uma variedade estonteante dessas delícias de domar a língua está disponível para o consumidor, mas você sabia que fazer o seu próprio é bastante simples e começa com o cultivo de suas próprias pimentas para fazer molho picante? Então, quais são as melhores pimentas para fazer molho picante? Continue lendo para descobrir.

Tipos de pimenta para fazer molho

Há um número quase infinito de plantas de pimenta para escolher. As cores do chili variam de laranja brilhante a marrom, roxo, vermelho e até azul. Os níveis de calor variam de acordo com o índice de calor de Scoville, uma medida da capsaicina na pimenta - desde o calor das meias até um formigamento sutil na ponta da língua.

Com tamanha variedade é difícil definir qual pimenta plantar. A boa notícia é que todos eles podem fazer um molho picante incrível. Tenha em mente que as pimentas no jardim tendem a polinizar cruzadamente, então, a menos que você plante apenas um tipo de planta de pimenta, é realmente um tiro no pé de quão quentediferentes variedades podem se tornar.

Eu gosto do elemento surpresa, no entanto, e utilizar diferentes tipos de pimentas para fazer molho é realmente um experimento. Comece com um pequeno lote primeiro. Muito quente? Experimente uma combinação diferente ou tente assar os pimentões em vez de usá-los frescos, o que dará um novo perfil de sabor. De qualquer forma, eu discordo, voltando aos tipos de pimentas para fazer molho.

Pimentas Quentes para o Molho

Pimentas são categorizadas parcialmente pelo seu nível de calor na escala Scoville:

• Pimenta doce/suave (0-2500)
• Pimentas médias (2501-15, 000)
• Pimentas picantes médias (15, 001-100, 000)
• Pimentas picantes (100, 001-300, 000)
• Superhots (300, 001)

Pimentas levemente temperadas incluem:

• Paprika chili, que geralmente é seca e moída.
• Pimenta Soroa, também seca e moída.
• Aji Panc, um vermelho profundo muito suave a pimenta bordô.
• Santa Fe Grande, ou pimentão amarelo quente
• Anaheim, uma pimenta leve e média usada tanto verde quanto vermelha.
• Poblano é uma variedade muito popular que é verde escuro, amadurecendo gradualmente para vermelho escuro ou marrom e geralmente é seco - chamado ancho chili.
• As pimentas Hatch também estão na escala suave de Scoville e são longas e curvas, perfeitas para rechear.
• As pimentas Peppadew são cultivadas na província de Limpopo, na África do Sul, e são, na verdade, a marca das pimentas picantes.
• Espanola, Rocotillo e New Mex Joe E Parker pimentas também são suaves.

Pasilla chili peppers são realmente interessantes. São pimentas chilaca secas conhecidas como pasilla bajio ou chile negro quando frescas. De oito a dez polegadas de comprimento, o índice de calor desta pimenta varia de 250 até 3.999 Scovilles. Então, esses pimentões variam de suaves a médios.

Ficando um pouco mais quente, aqui estão algumas opções médias:

• As pimentas Cascabel são pequenas e vermelhas.
• New Mex Big Jim é uma variedade gigante e é um cruzamento entre alguns tipos diferentes de pimenta e uma pimenta peruana
• Ainda mais quentes são as pimentas Jalapenos e Serrano, que podem variar de muito suaves a levemente picantes.

Aumentando o calor, aqui estão algumas pimentas médias:

• Tabasco
• Cayenne
• Thai
• Datil

As seguintes são consideradas pimentas picantes:

• Fatalii
• Orange Habanero
• Scotch Bonnet

E agora mudamos para nuclear. Os superhots incluem:

• Red Savina Habanero
• Naga Jolokia (aka Ghost Pepper)
• Trinidad Moruga Scorpion
• Carolina Reaper, considerada uma das pimentas mais picantes de todos os tempos

A lista acima não é abrangente e tenho certeza que você pode encontrar muitas outras variedades. O ponto é que, ao cultivar pimentas para fazer molho picante, restringir suas escolhas pode ser o desafio.

Quanto aos melhores pimentões para fazer molho picante? Qualquer um dos itens acima combinados com os três elementos básicos para o molho picante perfeito – o doce, o ácido e o quente – certamentecrie o elixir temperado perfeito.