Colhendo flores para comer - quando e como colher flores comestíveis

2024 Autor: Chloe Blomfield | [email protected]. Última modificação: 2023-12-15 23:59

Muitos de nós cultivamos flores por seu aroma agradável, belas formas e cores, mas você sabia que muitas delas são comestíveis? A colheita de flores para alimentação remonta à Idade da Pedra, com evidências arqueológicas mostrando que os primeiros humanos comiam flores. É hora de mudar a colheita de flores de apenas olfativa e visual para a colheita de flores para comer. A pergunta é: “Como colher flores comestíveis e quais são comestíveis?”.

Colhendo Flores Comestíveis

As flores são usadas há séculos da China ao Marrocos e ao Equador para fazer chás, tinturas e aromáticos, mas também têm sido usadas na culinária de sopas a tortas e até frituras. Isso não significa que todas as flores que você encontra são comestíveis. Muitos de nós já utilizamos as flores de nossos jardins de ervas, mas existem muitas outras flores comestíveis.

Antes de colher flores para comer, certifique-se de identificar a flor primeiro. Algumas flores parecem uma flor comestível, mas não são. Não coma flores se tiver febre do feno, asma ou outras alergias. Coma apenas aqueles que são cultivados organicamente; você não quer ingerir pesticidas.

Quais flores são comestíveis?

Existem muitas flores comestíveis anuais e perenes, portanto, ao colher flores para alimentação, você tem muitas opções. Algumas delas, como rosas oucalêndulas, você pode ter ouvido falar antes. A seguir está uma lista de flores anuais dignas de um gosto.

• Calendula – sotaque picante
• Crisântemo Guirlanda – suave
• calêndula africana – pungente
• Signet calêndula – cítrico
• Naturtium – apimentado
• Pansy/viola – doce
• Petúnia – leve
• Salvia – almiscarado
• Abacaxi sálvia
• Radish – picante-quente
• Snapdragon – suave a amargo
• Gerânio perfumado – com toques de maçã ou limão
• Feijão escarlate
• Squash (experimente-os recheados!)
• Girassol
• Begônia tuberosa

As flores perenes também têm seu lugar no mundo da culinária. Você pode comer as flores de qualquer uma dessas plantas:

• Respiração do bebê
• Bálsamo de abelha
• Flor de cebolinha – cebola
• Dianthus – tipo cravo
• Dailyly
• Dandelion – amargo
• Trevo vermelho – doce
• Hollyhock – levemente amargo
• Tulipa – doce
• Violeta

Você também pode comer:

• flores de macieira
• Sabugueiro
• Hibisco
• Linden
• Lilás
• Madressilva
• Ameixa
• Rosas em flor

Com tamanha variedade, aposto que você está ansioso para começar a colher flores comestíveis; continue lendo para descobrir como e quando colher flores comestíveis.

Como colher flores comestíveis

Antes de mergulhar na coleta de todas as flores comestíveis que encontrar, saber quando colher flores comestíveis permitirá que você colha as flores mais frescas e saborosas. Colheitaflores para comer ou para decorar na parte mais fresca do dia, seja de manhã cedo, quando o orvalho evaporou, ou no final da tarde, quando o calor do dia passou.

Quando você colhe flores no auge, evita colher aquelas que ainda não estão completamente abertas ou estão começando a murchar, o que diminuirá seu poder de sabor. Colhidas no auge, as flores são como ervas, seus óleos e açúcares voláteis são mais altos antes da fotossíntese e o calor as converte em amido.

Colha as flores e coloque-as delicadamente em uma cesta ou caixa sombreada, tomando cuidado para não esmagá-las. Escove suavemente qualquer sujeira ou insetos e guarde as flores na geladeira até que estejam prontas para uso. Antes de usar as flores, lave-as e remova as partes reprodutivas das flores. O que você está fazendo é remover o pólen, que pode afetar o sabor e algumas pessoas são alérgicas a ele.

Tenha em mente que nem todas as partes de algumas flores são comestíveis. Madressilva e viola, por exemplo, são inteiramente comestíveis, mas rosas, calêndula, tulipas, crisântemos, mandioca e lavanda têm apenas pétalas comestíveis. Arranque apenas as pétalas para cozinhar e descarte o resto da flor.

Rosas, assim como cravo-da-índia, margaridas inglesas, malmequeres-sinete e crisântemos, têm uma área branca na base das pétalas onde se prendem ao caule. Isso também deve ser removido, pois é bastante amargo.

Uma pequena flor forrageando de sua parte adicionará algumas nuances de sabor interessantes à sua cozinha monótona, bem como alguns toques não tão sutis de cor e aroma.