Salsola Soda Information: Como cultivar plantas Agretti

2024 Autor: Chloe Blomfield | [email protected]. Última modificação: 2023-12-15 23:59

Os fãs do Chef Jamie Oliver estarão familiarizados com o refrigerante Salsola, também conhecido como agretti. O resto de nós está perguntando “o que é o agretti” e “o que são os usos do agretti”. O artigo a seguir contém informações sobre refrigerante Salsola e como cultivar agretti em seu jardim.

O que é Agretti?

Popular na Itália e quente em restaurantes italianos sofisticados nos Estados Unidos, o agretti é uma planta herbácea de 18 polegadas de largura por 25 polegadas de altura (46 x 64 cm.). Este anuário tem folhagem longa e parecida com a cebolinha e, quando maduro, em cerca de 50 dias ou mais, parece uma planta grande de cebolinha.

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O sabor do agretti foi descrito variadamente como um pouco amargo, quase azedo, para uma descrição mais agradável de uma planta com uma agradável crocância, um toque de amargor e um toque de sal. Também conhecido como roscano, barba de frade, salina, baril ou cardo russo, cresce naturalmente em todo o Mediterrâneo. Esta suculenta está intimamente relacionada com a samphire, ou erva-doce do mar.

O nome 'Salsola' significa sal, e bastante apropriado, pois o agretti tem sido usado para dessalinizar o solo. Esta suculenta já foi reduzida a carbonato de sódio (daí seu nome), um ingrediente integral na famosa fabricação de vidro veneziano até que umprocesso sintético substituiu seu uso no século 19.

Agretti Usa

Hoje, os usos do agretti são estritamente culinários. Pode ser consumido fresco, mas mais comumente é refogado com alho e azeite e servido como acompanhamento. Quando o agretti é jovem e macio, pode ser usado em saladas, mas outro uso mais comum é levemente cozido no vapor e temperado com suco de limão, azeite, sal marinho e pimenta preta fresca. Também é popular para uso como cama de servir, classicamente com peixe.

Agretti também pode substituir seu primo Okahijiki (Salsola komarovi) no sushi, onde sua acidez, salmoura e textura equilibram o delicado sabor do peixe. Agretti é uma boa fonte de vitamina A, ferro e cálcio.

Como Cultivar Plantas Agretti

Agretti tornou-se a moda em parte devido aos chefs famosos, mas também porque é difícil de encontrar. Qualquer coisa rara é frequentemente procurada. Por que é tão difícil chegar? Bem, se você estava pensando em cultivar refrigerante Salsola há um ano ou mais e começou a procurar sementes, pode ter achado difícil encontrá-las. Qualquer fornecedor que estocava a semente não conseguia atender à demanda por elas. Além disso, as inundações na Itália central naquele ano reduziram os estoques de sementes.

Outra razão pela qual a semente de agretti é difícil de encontrar é que ela tem um período de viabilidade muito curto, apenas cerca de 3 meses. Também é notoriamente difícil de germinar; a taxa de germinação é de cerca de 30%.

Dito isso, se você puder obter sementes e comprá-las, plante-as imediatamente na primavera, quando a temperatura do solo estiver em torno de 65 F. (18 C.). Plante as sementes ecubra-os com cerca de 1 cm de terra.

As sementes devem ter um espaço de 4-6 polegadas (10-15 cm.) de distância. Dilua as plantas para 8-12 polegadas (20-30 cm.) de distância em uma fileira. As sementes devem germinar dentro de 7-10 dias.

Você pode começar a colher a planta quando ela tiver cerca de 17 cm de altura. Colha cortando os topos ou seções da planta e ela crescerá novamente, da mesma forma que as plantas de cebolinha.