Fatos sobre plantas de canola: como usar o óleo de canola na cozinha e além

2024 Autor: Chloe Blomfield | [email protected]. Última modificação: 2023-12-15 23:59

O óleo de canola é provavelmente um produto que você usa ou ingere diariamente, mas o que exatamente é o óleo de canola? O óleo de canola tem muitos usos e uma história e tanto. Continue lendo para alguns fatos fascinantes sobre plantas de canola e outras informações sobre o óleo de canola.

O que é óleo de canola?

Canola refere-se a colza comestível, uma espécie de planta da família da mostarda. Parentes da planta de colza têm sido cultivados como alimento por milênios e foram usados como alimento e óleo combustível desde o século 13 em toda a Europa.

A produção de óleo de colza atingiu o pico na América do Norte durante a Segunda Guerra Mundial. Verificou-se que o óleo aderiu bem ao metal úmido, ideal para uso em motores marítimos cruciais para o esforço de guerra.

Informações sobre o óleo de canola

O nome 'canola' foi registrado pela Western Canadian Oilseed Crushers Association em 1979. É usado para descrever variedades “double-low” de oleaginosas de colza. Durante o início dos anos 60, os criadores de plantas canadenses procuraram isolar linhas simples livres de ácido erúcico e desenvolver variedades “double-low”.

Antes desta propagação tradicional de híbridos de pedigree, as plantas de colza originais eram ricas em ácido erúcico, um ácido graxo com efeitos negativos para a saúde relacionados àdoenças cardíacas quando ingerido. O novo óleo de canola continha menos de 1% de ácido erúcico, tornando-o palatável e seguro para consumo. Outro nome para o óleo de canola é LEAR – óleo de colza com baixo teor de ácido eucico.

Hoje, a canola ocupa o 5º lugar em produção entre as oleaginosas do mundo, atrás apenas da soja, girassol, amendoim e algodão.

Fatos sobre a Planta de Canola

Assim como a soja, a canola não só tem alto teor de óleo, mas também é rica em proteínas. Uma vez que o óleo é esmagado das sementes, a farinha resultante contém um mínimo de 34% de proteína, que é vendida como mosto ou pellets para ser usado na alimentação do gado e na fertilização das fazendas de cogumelos. Historicamente, as plantas de canola eram usadas como forragem para aves e suínos criados em campo.

Ambos os tipos de canola de primavera e outono são cultivados. As flores começam a se formar e duram de 14 a 21 dias. Três a cinco flores abrem a cada dia e algumas desenvolvem vagens. Enquanto as pétalas caem das flores, as vagens continuam a se encher. Quando 30-40% das sementes mudaram de cor, a colheita é colhida.

Como usar o óleo de canola

Em 1985, a FDA decidiu que a canola é segura para consumo humano. Como o óleo de canola tem baixo teor de ácido erúcico, ele pode ser usado como óleo de cozinha, mas também existem muitos outros usos do óleo de canola. Como óleo de cozinha, a canola contém 6% de gordura saturada, a menor de qualquer outro óleo vegetal. Ele também contém dois ácidos graxos poliinsaturados que são essenciais para a dieta humana.

O óleo de canola pode ser encontrado normalmente em margarina, maionese e gordura, mas também é usado para fazer óleo bronzeador, fluidos hidráulicos e biodiesel. A canola é usada na fabricação de cosméticos, tecidos e tinta de impressão também.

A farinha rica em proteínas que é o produto residual deixado após a extração do óleo é usada para alimentar o gado, peixes e pessoas – e como fertilizante. No caso de consumo humano, a refeição pode ser encontrada em pães, misturas para bolos e alimentos congelados.