Tipos saborosos de doces que vêm das plantas

2024 Autor: Chloe Blomfield | [email protected]. Última modificação: 2023-12-15 23:59

Candy tem sido um deleite apreciado por séculos. Os antigos egípcios, gregos e sociedades asiáticas usavam frutas e nozes combinadas com mel para fazer doces. As civilizações incas e maias gostavam de chocolate, enquanto muitos de nossos ancestrais comiam um doce feito de cevada cozida. As guloseimas açucaradas são um complemento às nossas dietas há gerações, com a palavra doce derivada no início do século XIII. A maioria desses doces eram doces à base de plantas, receitas fáceis de produzir hoje na horta.

Doce à base de plantas

Açúcar refinado mostrou ter alguns efeitos prejudiciais graves em nossos corpos, mas isso não nos impede de desejar doces. Os primeiros doces eram feitos de plantas comuns da região. A planta de raiz de alcaçuz começou uma mania por guloseimas com sabor de anis, enquanto a raiz de marshmallow nos fornece um dos fundamentos necessários para um s'more. O sabor da canela é da casca da árvore, o gengibre é uma raiz e a baunilha deriva de um feijão. Muitos outros doces de hoje têm suas raízes em raízes, folhas, frutos e outras partes de plantas.

Doces à base de raízes

Uma leguminosa perene, Glycyrrhiza glabra, é a fonte da raiz de alcaçuz. A planta de raiz de alcaçuz é nativa da Europa e algumas regiões da Ásia. Um xarope é feito a partir da fervura da raiz e condensação do líquido. O resultado é usado como tempero e temperosmolhos. Contém glicirrizina, que é 50 vezes mais doce que a sacarose. O xarope dá sabor ao doce com o nome da raiz, alcaçuz. Também é mastigado cru como um ambientador bucal. O sabor terroso também exala um aroma semelhante ao anis.

Raiz de marshmallow vem da planta de malva. É uma planta comum do pântano com propriedades mucilaginosas. O doce feito da raiz é apreciado desde pelo menos 2000 a. C., quando os egípcios usavam marshmallows como um presente para os deuses e a realeza. Hoje é um topper clássico para o cacau e parte do nosso favorito de acampamento, s’mores.

Doce Derivado de Seiva

Árvores de bordo ainda são aproveitadas para colher sua seiva. Isso é reduzido a uma calda doce para cobrir waffles, panquecas e muito mais. Também pode ser transformado em balas duras, um deleite para crianças durante séculos. A seiva do pinheiro era usada de maneira semelhante, e a seiva da árvore Tamarisk dá sabor a um doce feito com pistache, amêndoas e chocolate. A árvore chicle começou uma mania de mascar chiclete. Muitas de nossas gomas de mascar originais foram feitas usando a seiva mastigável da árvore chicle. Poucas marcas de goma de mascar de hoje usam chicle, preferindo uma base de goma sintética.

Doces à base de frutas e nozes

Um dos primeiros doces foi feito com frutas e nozes, e ocasionalmente flores e ervas comestíveis. Um antigo deleite de quase 4.000 anos, o cacau, vem da árvore de cacau. O cacaueiro era reverenciado como “alimento dos deuses”, tradução exata de seu gênero, Theobroma. A planta produz grandes vagens com sementes brancas. Estas sementes são fermentadas até desenvolverem um tom escurotonalidade marrom. Os grãos são então secos e torrados e finalmente moídos em pasta. A pasta é a base do nosso amado chocolate e dá sabor a pratos doces e salgados.