Blanking Couve-Flor - A Couve-Flor Tem Que Ser Escaldada

2024 Autor: Chloe Blomfield | [email protected]. Última modificação: 2023-12-15 23:59

Aprender como ou quando branquear uma couve-flor é uma pergunta comum de jardinagem e uma coisa importante a saber. Para ajudar a se familiarizar com este procedimento de jardinagem, vamos aprender mais sobre como branquear a couve-flor.

O que é Branqueamento?

Para muitas pessoas, principalmente aquelas familiarizadas com o vocabulário de cozinhar e conservar alimentos, branquear significa mergulhar uma fruta ou vegetal em água fervente por um período muito curto de tempo para interromper o processo de maturação e depois transferi-lo rapidamente para o gelo água para que o item não fique totalmente cozido.

O que é branquear na horta, no entanto, é algo totalmente diferente. É a técnica de cobrir uma planta ou parte da planta para evitar o desenvolvimento da cor. Branquear couve-flor é uma dessas técnicas. É isso que dá ao vegetal sua cor branca cremosa.

A couve-flor precisa ser branqueada? Tecnicamente, não. O branqueamento não tem nada a ver com o desenvolvimento da cabeça ou com o conteúdo nutricional. No entanto, se você não fizer isso, a coalhada ficará marrom esverdeada em vez de branca e o sabor será mais forte, quase amargo. Uma vez que este é um dos vegetais de jardim mais difíceis de cultivar bem, por que você não daria o passo extra de branquear a couve-flor paraadicionar ao prazer de colher uma cabeça perfeitamente formada e de sabor doce?

Aprender a branquear couve-flor não é difícil e os resultados valerão o esforço.

Quando e como branquear a couve-flor

Couve-flor precisa de temperaturas frias, um suprimento consistente de umidade e muito fertilizante. Para obter coalhada branca em muitas variedades, é necessário amarrar as folhas ao redor da coalhada em desenvolvimento.

A primeira coisa a saber é quando escaldar uma cabeça de couve-flor. Comece a verificar suas plantas cerca de 30 dias após o transplante de suas mudas. A coalhada se desenvolve rapidamente e é esse desenvolvimento que lhe diz quando branquear. Uma coalhada de couve-flor do tamanho de um ovo de galinha é perfeita. Coalhadas menores já estão protegidas da luz pelas folhas que as cercam. À medida que crescem, ficam mais expostos e este é o momento de começar a branquear. Coalhada de couve-flor se desenvolve rapidamente em cabeças cheias, então a janela é pequena.

Couve-flor é extremamente suscetível a fungos, então a segunda condição de quando escaldar uma couve-flor seria a parte mais seca do dia. Você não quer reter a umidade dentro da cobertura da folha. Como branquear a couve-flor com sucesso é o próximo passo.

Quando a coalhada tiver 2 a 3 polegadas (5-8 cm.) de diâmetro (aproximadamente do tamanho daquele ovo), as folhas externas grandes devem ser amarradas e sobre a coalhada emergente. A maneira mais fácil de fazer isso é amarrar as folhas com elásticos, fita adesiva ou barbante. Se você estiver usando elásticos, certifique-se de que sejam resistentes o suficiente para conter as folhas e cabeças em crescimento. As folhas devem seramarrado frouxamente para dar à coalhada muito espaço para crescer.

Como a coalhada se desenvolve em taxas diferentes, você precisará verificar suas plantas por vários dias, amarrando as que estiverem prontas. Se o seu plantio for grande, usar uma faixa ou barbante de cor diferente para cada dia será útil para a colheita, pois as cabeças que foram amarradas primeiro estarão prontas para a colheita primeiro. O tempo entre a amarração e a colheita varia de quatro a cinco dias durante o clima quente da primavera e de 14 a 21 dias durante os dias frios do outono.

Couve-flor tem que ser branqueada?

Uma pequena ressalva a esta questão deve ser observada. Existem variedades que são auto-branqueadas. Suas folhas foram criadas para enrolar e sobre a cabeça em desenvolvimento e, na maioria das vezes, são bem-sucedidas. Sua queda vem com o desenvolvimento de coalhada extra grande, onde as folhas simplesmente não são longas o suficiente para fazer o trabalho.

Há também variedades mais coloridas no mercado e por não serem brancas podem, à primeira vista, parecer não precisar de branqueamento. Couve-flor como essas ainda desenvolverá clorofila e perderá sua cor única se não for protegida do sol. A exceção a isso seria a planta conhecida como couve-flor roxa, que não é couve-flor. É brócolis.

Saber quando branquear uma couve-flor e como branquear a couve-flor dará os toques finais perfeitos a um vegetal que muitas vezes é difícil de cultivar.