Tempo de colheita de damasco - Como e quando colher damascos

2024 Autor: Chloe Blomfield | [email protected]. Última modificação: 2023-12-15 23:59

Nativo da China, o damasco é cultivado há mais de 4.000 anos, embora hoje os Estados Unidos superem a China em produção. Atualmente, os Estados Unidos cultivam comercialmente cerca de 90% dos damascos do mundo, com a maior parte do armazenamento e da produção de damascos na Califórnia.

Excelente fonte de betacaroteno (vitamina A) e vitamina C, ferro, potássio e fibra, as questões aqui abordadas dizem respeito à colheita de damasco: quando colher damascos e como colher um damasco.

Como e quando colher damascos

A colheita do damasco é melhor realizada quando eles estão completamente maduros na árvore. O período de maturação da fruta pode se estender por um período de três semanas para algumas variedades, portanto, a colheita de damascos pode abranger esse período.

Você saberá quando colher damascos visualmente quando os frutos mudarem de verde para laranja amarelado e estiverem levemente macios, mas ainda firmes ao toque. A tonalidade exata varia de acordo com a cultivar, mas, independentemente da variedade, todos os damascos amolecem com extrema rapidez, tornando-os vulneráveis a contusões e subsequente apodrecimento.

Colha delicadamente os frutos maduros da árvore.

Armazenamento de Damasco

A colheita de damasco resultante será mantida por aproximadamente uma a três semanasarmazenado em local fresco e livre de fatores prejudiciais, como peso adicional sobre o fruto, que pode resultar em contusões e apodrecimento. A fruta é melhor armazenada em uma única camada para minimizar possíveis danos devido a hematomas.

Devido ao alto risco de danos ao armazenamento de damasco, mantenha a temperatura na faixa de 31 a 32 graus F. (-.5 a 0 C.) para armazenamento de longo prazo com uma umidade relativa de 90 a 91 por cento. Também com o armazenamento de damascos, não os armazene com outras frutas que emitam uma quantidade significativa de etileno, pois isso fará com que a fruta envelheça mais rapidamente e também possa estimular o crescimento de fungos que causam apodrecimento.

Para armazenamento de damasco, uma vez que a fruta foi cortada, dourar no meio da preparação para congelamento, conservas, tortas ou o que você quiser, pode ser evitado se você colocar os damascos em uma solução de 3 gramas de ascórbico ácido para 1 galão (3,8 L.) de água fria. O ácido ascórbico pode ser obtido na forma de pó, comprimidos de vitamina C, ou em uma mistura comercial vendida em supermercados para controlar o escurecimento das frutas.

Você também pode decidir congelar a colheita de damasco. Primeiro lave, corte ao meio e retire o caroço da fruta e depois descasque e fatie ou, se estiver com casca, aqueça em água fervente por meio minuto. Isso evitará que as peles fiquem duras no congelador. Resfrie os damascos escaldados em água fria, escorra e misture com um pouco de ácido ascórbico. Em seguida, congele diretamente ou em uma mistura de xarope ou açúcar (misture o ácido ascórbico com 2/3 xícara de açúcar) ou faça um purê antes de congelar. Embale os damascos preparados, rotulados, em sacos tipo Ziploc com oar removido ou em um recipiente de freezer com ½ polegada (1 cm) de espaço restante e coberto com um pedaço de filme de freezer para evitar a descoloração.