Colheita de tomates - Quando os tomates estão prontos para colher

2024 Autor: Chloe Blomfield | [email protected]. Última modificação: 2023-12-15 23:59

Na época da colheita do tomate, acho que deveria haver uma comemoração; talvez um feriado federal devesse ser declarado – eu amo tanto essa fruta. Há uma infinidade de maneiras de preparar tomates secos a assados, cozidos, enlatados e até congelados (tanto quanto existem variedades de tomate).

Se você tiver a sorte de poder cultivar seus próprios tomates, a questão é quando os tomates estão prontos para a colheita? Os tomates são sorrateiros. Estamos acostumados a comprar tomates vermelhos vibrantes nas mercearias, mas o fato é que a cor não é um bom indicador de quando colher tomates. Esperar o momento em que a fruta esteja uniformemente vermelha pode ser um pouco tarde para colher os tomates.

Quando colher tomates

Tomates são gasosos – quero dizer, eles emitem gases. O gás etileno é produzido por tomates verdes maduros totalmente formados. Dentro do tomate verde maduro, dois hormônios de crescimento se alteram e provocam a produção do gás, que por sua vez envelhece as células do fruto, resultando em amolecimento e perda da cor verde, transformando-se em um tom avermelhado. O etileno aumenta os carotenóides (cores vermelha e amarela) e diminui a clorofila (cor verde).

É por causa desse processo que o tomate é um dos únicos vegetais, quer dizer, frutas,que pode ser colhido antes de estar completamente amadurecido. O tempo de colheita para os tomates deve ocorrer idealmente quando a fruta é um verde maduro e, em seguida, deixa-se amadurecer na videira. Isso evita rachaduras ou contusões e permite uma medida de controle sobre o processo de amadurecimento.

Como colher tomates

A época de colheita dos tomates ocorrerá no final de sua estação de crescimento, geralmente no final do verão, quando os tomates estiverem no estágio verde maduro. Tomates colhidos antes disso, como os que você compra no supermercado, muitas vezes são colhidos antes dessa fase para que possam amadurecer durante o transporte e, portanto, têm um sabor menor do que os deixados na videira por um pouco mais.

Há uma linha tênue ao colher tomates no estágio verde maduro. Procure o primeiro rubor de cor como um indicador de quando colher os tomates para garantir que não haja perda em sua essência. Claro, você também pode colher o fruto do tomate quando estiver maduro; frutas maduras afundarão na água. Esses tomates amadurecidos em videira podem ser os mais doces, mas alguns tipos de tomate são muito pesados para amadurecer em videira, portanto, colhe os tomates no estágio verde maduro e permite que o gás etileno continue o processo de amadurecimento.

O “como” colher o fruto do tomate é bem básico. Observe o fundo da fruta com cuidado, pois é aqui que os tomates começam a amadurecer, especialmente as variedades grandes de herança. Aperte levemente a fruta para testar a firmeza. Uma vez que a primeira flor vermelha aparece na pele do tomate, o tempo de colheita dos tomates está próximo.

Segure a fruta com firmeza, mas com cuidado, e puxe da plantasegurando o caule com uma mão e o fruto com a outra, quebrando o caule logo acima do cálice que se formou para proteger o botão.

Depois de colher os tomates, guarde-os dentro de casa para continuar a amadurecer. Os tomates verdes amadurecem mais rápido se forem embrulhados em papel de jornal, que conterá o gás etileno e acelerará o processo. Armazene-os a 55 a 70 graus F. (13-21 C.) – ou mais frio, se você deseja retardar o amadurecimento e mais quente para acelerá-lo – e verifique rotineiramente o amadurecimento. Eles podem durar de três a cinco semanas armazenados dessa maneira.