Ervas usadas na comida indiana: aprenda a cultivar ervas indianas

2024 Autor: Chloe Blomfield | [email protected]. Última modificação: 2023-12-15 23:59

Ervas iluminam e dão sabor adicional à nossa comida, mas às vezes o gourmet já está farto da mesma coisa – salsa, sálvia, alecrim e tomilho. O verdadeiro foodie quer abrir as asas e experimentar algo novo. Que tal cultivar um jardim de ervas indianas? Pense em todas as plantas de ervas e especiarias indianas variadas para a culinária indiana. Você também pode aprender a cultivar ervas indianas usadas na comida indiana e deixar seus sucos criativos culinários voarem novamente.

Cultivando um jardim de ervas indiano

Algumas ervas usadas na comida indiana, como coentro (coentro) e hortelã, são bastante comuns no jardim de ervas. Outros tendem ao exótico e, como tal, exigem climas tropicais, sendo mais adequados para jardineiros da zona 10 do USDA ou com estufa. Não deixe que isso o impeça, quase qualquer um pode cultivar um rizoma de gengibre dentro de uma panela no peitoril da janela.

Dito isso, pesquise um pouco quando decidir quais plantas de ervas usadas na culinária indiana você deseja cultivar. Alguns podem ser mais adequados à sua área do que outros e, novamente, alguns podem precisar de algum TLC extra, como um ambiente de estufa ou podem precisar ser cultivados como anuais apenas durante os meses mais quentes do ano.

Como CrescerErvas e especiarias indianas

Há tantas ervas e especiarias indianas; esta cozinha pode levar o bolo para o grande número de aromáticos e aromatizantes utilizados. Então, você pode começar pequeno e simples, como com o coentro e a hortelã acima, ou ir à loucura e tentar combinações inusitadas.

Tome asafetida, por exemplo. Asafetida é basicamente uma erva-doce gigante nativa do Afeganistão. É um belo ornamental para o jardim, mas cuidado com o mau cheiro. Asafetida na verdade significa “resina fedorenta”, mas não deixe que isso o impeça de cultivá-la. É o ingrediente-chave em muitos dahl, prato vegetariano indiano ou lote de picles.

Outra erva indiana comum é Ajwain (Carom). Pode ser cultivada como sebe ou espécime ornamental, apenas tome cuidado para que seu crescimento prodigioso não ultrapasse outras plantas. Ajwain é usado para as lindas folhas comestíveis, cortadas em raita ou saladas, ou mastigadas para refrescar o hálito.

Curry alguém? Sim, você pode cultivar folha de curry se morar na zona 10 ou superior. A folha de curry é uma pequena planta perene nativa da Índia e do Sri Lanka. Dá frutos pequenos, azuis escuros e comestíveis, mas os folhetos frescos são o verdadeiro tesouro. Eles são torrados ou fritos até ficarem crocantes e depois moídos e adicionados a masalas. A árvore precisa de sol pleno para separar a sombra e solo úmido e rico que seja bem drenado.

O cardamomo é usado como tempero na culinária indiana, onde é conhecido como a 'rainha das especiarias'. É usado em pratos salgados e doces, sendo mais especialmente incluído em garam masalas. É nativo da Índia e cultivado lá e no sudeste da Ásia; ambas as áreascom extraordinários totais anuais de precipitação. Novamente, esta planta é resistente a pelo menos a zona 10 e prosperará no sul quente e úmido (dos EUA ou climas semelhantes). Plante os rizomas em solo fértil em parte à sombra total com umidade consistente. Após três anos, a planta produzirá flores rosadas altas que acabarão por semear.

O feno-grego é uma leguminosa que pode ser germinada e usada em saladas ou sanduíches. As sementes brotarão em três a seis dias. Esta erva é cultivada na Índia pelas sementes duras e minúsculas que são usadas para dar sabor a picles e em misturas de especiarias, como o curry americano em pó.

As plantas de ervas acima são apenas uma amostra das muitas que você pode tentar cultivar em um jardim de ervas indiano. Existem literalmente dezenas de opções que irão adicionar um pouco do paladar indiano a tudo, desde salada de frango ho-hum, sopas e ensopados a carnes e vegetais – um pouco de Bollywood botânico em seu próprio quintal.