2024 Autor: Chloe Blomfield | [email protected]. Última modificação: 2023-12-15 23:59
Você pode ver as flores claras e azuis das plantas de chicória subindo alto em caules rígidos ao longo das estradas e em áreas selvagens e não cultivadas neste país. Essas plantas têm muitos usos diferentes, mas a maioria dos jardineiros simplesmente as cultiva como vegetais comestíveis. Se você decidir plantar chicória em seu jardim, você vai querer explorar diferentes variedades de plantas de chicória. Cada um tem suas próprias características, usos e requisitos de crescimento. Continue lendo para aprender sobre as diferentes plantas de chicória e como escolher entre as muitas variedades de chicória.
Tipos de chicória
Se você decidiu plantar chicória em seu jardim, você terá várias variedades de chicória para escolher. Os três tipos básicos de chicória são endívia belga, radicchio e puntarelle, mas você pode obter diferentes cultivares de algumas delas.
Belgian Endive – Uma das três diferentes plantas de chicória disponíveis para o seu jardim é a endívia belga. Não confunda isso com alface endívia comum que você compra no supermercado. A endívia belga é um dos tipos de planta de chicória, com folhagem crocante e amarela pálida. Suas folhas amargas são deliciosas se você as grelhar ou rechear e cozinhá-las.
Radicchio – Radicchio é outra das variedades de chicória com folhas usadas para comer. Às vezes é chamado de chicória italiana. Ao contrário de outros tipos de chicória, o radicchio tem folhas roxas escuras com veios brancos.
Você provavelmente verá muitas variedades de chicória desse tipo, cada uma com o nome de uma região italiana diferente, sendo Chioggia a mais conhecida. Na Europa, os italianos comem variedades de radicchio de chicória grelhadas ou s alteadas em azeite de oliva, enquanto nos EUA as folhas geralmente são colocadas cruas em saladas.
Puntarelle – Se você gosta de rúcula em sua salada, você deve considerar diferentes plantas de chicória, as chamadas puntarelle. Essas plantas produzem folhas finas e serrilhadas com o tempero da rúcula, bem como ecos de erva-doce.
A maneira tradicional de usar puntarelle é jogá-la crua em saladas, muitas vezes com anchovas e um molho grosso. Diz-se que isso adoça as folhas de chicória. Alguns deixam as folhas de molho na água por algumas horas antes de comer para alcançar o mesmo objetivo.
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