2024 Autor: Chloe Blomfield | [email protected]. Última modificação: 2023-12-15 23:59
Muitos nortistas podem não ter experimentado, mas o quiabo é essencialmente sulista e ligado à culinária da região. Mesmo assim, muitos sulistas normalmente usam apenas as vagens de quiabo em seus pratos, mas que tal comer as folhas de quiabo? Você pode comer as folhas de quiabo?
Você pode comer as folhas de quiabo?
Acredita-se que o Okra tenha se originado na África e o cultivo se espalhou para o Oriente Médio, Índia e para o sul da América do Norte, provavelmente trazido pelos franceses via África Ocidental. Desde então, tornou-se um alimento popular nas partes do sul dos EUA
Embora seja a vagem a mais preferida, as folhas de quiabo também são comestíveis. Não apenas as folhas, mas também as lindas flores.
Comer Folhas de Quiabo
Okra é um tipo de planta de hibisco que é cultivada para fins ornamentais e como cultura alimentar. As folhas são em forma de coração, serrilhadas, de tamanho médio, verde brilhante e cobertas de pequenas cerdas. As folhas crescem alternadamente com cinco a sete lóbulos por caule.
As vagens de quiabo são um ingrediente tradicional no gumbo e aparecem com destaque em outros pratos do sul. Algumas pessoas não gostam porque as vagens são mucilaginosas,palavra longa para viscoso. As vagens são frequentemente usadas, como no gumbo, para engrossar sopas ou ensopados. Acontece que as folhas comestíveis de quiabo também têm esse aspecto espessante. As folhas podem ser comidas cruas ou cozidas como espinafre, e uma boa chiffonade (tiras finamente cortadas) adicionada ao ensopado ou à sopa vai engrossá-la exatamente como um roux ou amido de milho faria.
Como mencionado, as flores são comestíveis, assim como as sementes, que podem ser moídas e usadas como substituto do café ou prensadas para óleo.
O sabor das folhas é bastante suave, mas um pouco gramado, portanto, funciona bem com sabores fortes, como alho, cebola e pimentão. Pode ser encontrado em muitos curries indianos e combina bem com pratos de carne. As folhas de quiabo são ricas em fibras e também contêm vitaminas A e C, cálcio, proteínas e ferro.
Colha as folhas de quiabo do final do verão até o outono e use-as imediatamente ou guarde-as em um saco plástico na geladeira por até três dias.
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