2024 Autor: Chloe Blomfield | [email protected]. Última modificação: 2023-12-15 23:59
Quando a temperatura chega perto dos três dígitos e você está se refrescando com uma fatia de melancia gelada, você deve agradecer ao método de hidroresfriamento. O que é hidroresfriamento? O método de hidroresfriamento é usado para resfriar rapidamente os produtos pós-colheita para que possam chegar à sua mesa de jantar. Continue lendo para saber mais.
O que é Hidroresfriamento?
Muito simples, o método de hidroresfriamento é uma maneira de resfriar rapidamente os produtos ao passar água quase congelante sobre frutas e vegetais imediatamente após a colheita. Sem o hidroresfriamento de vegetais e frutas, uma vez colhidos, a qualidade do produto começa a declinar, daí sua vida útil. Então, como o hidroresfriamento funciona exatamente?
Como Funciona o Hidroresfriamento?
Temperatura e umidade relativa começam a afetar a qualidade do produto imediatamente após a colheita. O calor pode surgir das temperaturas de campo ou da respiração natural. Alguns agricultores colhem à noite para combater a temperatura do campo, mas e a respiração natural?
Uma vez que o produto é colhido, ele ainda está vivo e reage ao oxigênio para formar dióxido de carbono, água e calor, que inicia o processo de quebra do produto. Isto échamada respiração natural. A colheita à noite não impede a respiração natural, que é onde entra o método de hidroresfriamento.
Com o hidroresfriamento, você está correndo rapidamente água gelada sobre as frutas e vegetais recém-colhidos, diminuindo rapidamente sua temperatura e eliminando danos nos tecidos, prolongando assim a vida útil. A água pode ser resfriada com gelo, um sistema de refrigeração ou um sistema de hidroresfriamento específico para produtos de hidroresfriamento.
Durante o processo, a água é higienizada com um dos diversos produtos. O hidroresfriamento é usado para baixar as temperaturas rapidamente, mas não pode ser usado apenas para resfriar e armazenar produtos. Em vez disso, é frequentemente usado em conjunto com resfriamento de ar forçado ou resfriamento de ambiente.
Embora existam várias frutas e vegetais que respondem bem ao método de hidroresfriamento, aqui estão alguns dos mais comuns:
- Alcachofras
- Aspargos
- Abacate
- Feijão Verde
- Beterraba
- Brócolis
- Couves de Bruxelas
- Cantaloupes
- Cenoura
- Aipo
- Cerejas
- Endiva
- Verdes
- Kale
- Alho-poró
- Alface
- Nectarinas
- Salsa
- Pêssegos
- Rabanetes
- Espinafre
- Milho doce
- Nabos
- Agrião
- Melancia
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