Cultive suas próprias ameixas - Como cultivar e secar ameixas em casa

2024 Autor: Chloe Blomfield | [email protected]. Última modificação: 2023-12-15 23:59

As ameixas são um lanche saudável e de baixa caloria. Mas o que acontece quando a árvore do seu quintal produz mais ameixas frescas do que sua família pode consumir? Uma solução é secar ameixas no forno ou em um desidratador de alimentos para fazer ameixas. Se você nunca tentou fazer ameixas secas, não se preocupe. Siga as instruções simples abaixo e sua família desfrutará de ameixas secas durante todo o inverno.

Cultivando ameixas secas na horta

Antes de aprender a fazer ameixas secas, primeiro considere se você tem ou não um tipo adequado de ameixa para secar. Nem todas as ameixas dão boas ameixas. Os produtores de ameixas comerciais geralmente optam por variedades de ameixas europeias em vez de espécies de ameixas japonesas ou indígenas americanas.

Para o jardineiro doméstico, as ameixas européias oferecem uma vantagem adicional. Muitas variedades e cultivares de ameixa europeias são auto-férteis ou são enxertadas com duas variedades compatíveis no mesmo porta-enxerto. Para jardineiros com espaço limitado, isso significa que o cultivo de ameixas pode ser feito com uma única árvore.

As variedades de ameixa européias tendem a florescer mais tarde na estação, o que significa que são produtores de frutas muito mais resistentes e confiáveis do que os tipos japoneses. As ameixas européias também contêm mais açúcares naturais, o que torna as ameixas mais doces.

Como fazer ameixas

Aprendendo a secarameixas com segurança não é difícil. Para obter os melhores resultados, comece com ameixas maduras recém-colhidas e em boas condições (sem mofo, hematomas ou deterioração). Lave e seque as ameixas delicadamente.

As ameixas pequenas podem ser secas inteiras, mas as ameixas resultantes conterão caroços. Para que as ameixas inteiras desidratem adequadamente, as cascas devem ser quebradas mergulhando as ameixas em água fervente por 1-2 minutos. Resfrie a fruta rapidamente mergulhando em água gelada e continue com as seguintes instruções sobre como secar ameixas:

• Pré-trate as ameixas para manter a cor – Mergulhe as ameixas inteiras ou sem caroço, cortadas ao meio em uma solução de pré-tratamento por 3-5 minutos. Esta solução pode ser feita misturando partes iguais de suco de limão e água.
• Disponha as ameixas em bandejas de secagem – Retire as ameixas da solução de pré-tratamento e escorra bem. Em seguida, coloque as ameixas (com a pele para baixo para evitar que grudem) em uma única camada nos escorredores. Deixe um espaço ao redor de cada ameixa para que o ar circule.
• Selecione a temperatura e o tempo de secagem – Coloque as grades de secagem no forno ou desidratador e ajuste o termostato para 140 graus F. (60 C.) Ameixas sem caroço e cortadas ao meio levar de 24 a 36 horas para secar em um desidratador. Espere mais tempo para ameixas inteiras ou ao secar ameixas no forno.
• Teste de cozimento – Para promover uma secagem uniforme, vire ou gire a fruta a cada 3 a 4 horas. Frutas secas adequadamente parecerão coriáceas e flexíveis. Verifique o cozimento apertando alguns pedaços de frutas resfriadas na mão. Se eles grudarem ou soltarem umidade, continue secando.
• Condição – Este processo de condicionamento distribui uniformemente a umidade residual pelas ameixas e evita a deterioração quando armazenada. Para condicionar as ameixas, coloque-as em uma tigela de vidro ou plástico levemente coberta por 4 a 10 dias. Mexa ou agite diariamente. Se aparecerem gotas de umidade dentro do recipiente, repita o processo de secagem e condicionamento.

Para armazenar ameixas secas, coloque pequenas porções de ameixas secas e condicionadas em frascos, recipientes ou sacos plásticos herméticos. Armazene-os em local fresco, seco e escuro e use dentro de 6 a 12 meses.