Pele de Batata Verde - Por que as cascas de batata ficam verdes?

2024 Autor: Chloe Blomfield | [email protected]. Última modificação: 2023-12-15 23:59

Verde é símbolo de saúde, crescimento e vida nova visto a cada primavera, quando os primeiros brotos tenros se projetam para fora da terra ainda gelada, exceto quando o tom verde é detectado em uma batata. Seja avermelhada, dourada de Yukon ou vermelha, todas as batatas têm o potencial de ficar verdes e, neste caso, o verde não é uma cor desejável de se ver. Se sua casca de batata parece verde, continue lendo para descobrir por que isso acontece e o que pode ser feito a respeito.

Por que as cascas de batata ficam verdes?

Por que as cascas das batatas ficam verdes? A pele verde das batatas é causada pela exposição à luz. A casca verde da batata pode ser causada quando uma batata é armazenada no balcão da cozinha ou no peitoril da janela, ou mesmo quando a batata é cultivada muito perto da superfície do solo, daí a recomendação de cultivar batatas em um monte e armazenar as batatas colhidas em local completamente fresco., área escura.

O verde da casca da batata tem um sabor amargo quando ingerido. A casca da batata amarga é apenas a razão mais benigna, no entanto, para não comer batatas quando a casca da batata parece verde. A casca verde das batatas vem da pigmentação da clorofila. A clorofila em si não é um problema, mas é a outra resposta à luz que ocorre em um tubérculo de batata que pode ser tóxica.

Quando exposto à luz,tubérculos de batata também aumentam a produção do alcalóide solanina incolor. A produção e a quantidade de solanina aumentam em proporção direta à duração da exposição e à intensidade da luz. Portanto, esta casca de batata verde contém solanina que pode ser bastante tóxica.

A temperatura durante a exposição da batata à luz também é um fator, pois a casca verde da batata é causada por um processo enzimático que aumenta à medida que a temperatura aumenta. O esverdeamento da casca da batata não ocorre quando as temperaturas são de 40 graus F. (4 C.), como ao armazenar na geladeira, e é mais propenso a ocorrer quando a temperatura é de 20 C. (68 graus F.). Temperaturas mais altas não induzem a casca verde em uma batata, no entanto, é mais provável que a batata apodreça.

Casca de Batata Amarga

As cascas de batata amarga são um sinal de alerta de que a solanina está em alta concentração na batata. Consumir grandes quantidades de solanina pode causar doença ou possível morte. Dito isto, os níveis tóxicos de solanina são 100 de uma onça para uma pessoa de 200 libras, o que significa que essa pessoa come 20 libras de batatas inteiras em um dia! Menciono batatas inteiras, pois a casca verde de uma batata é a área com maior concentração de solanina e, portanto, a mais tóxica.

Para minimizar qualquer risco potencial, a casca verde de uma batata deve ser cortada e quaisquer áreas tingidas de verde devem ser cortadas. Além disso, remova quaisquer olhos de tubérculo, pois eles também terão a maior quantidade de solanina. Geralmente, uma regra prática deve ser: não coma cascas de batata amarga.

Como Prevenir a Casca Verde da Batata

Como mencionado acima, um sabor amargo em uma batataé um aviso da presença de solanina e é bastante improvável que a maioria das pessoas consuma um sabor tão desagradável. Para evitar ainda mais a possibilidade de ingerir qualquer solanina tóxica, armazene as batatas em um local fresco e escuro, lave bem para expor qualquer potencial pele verde em uma batata e corte ou apare essas áreas, mas especificamente a casca e os olhos antes de cozinhar.

Se, por algum motivo, as batatas precisarem ser armazenadas em uma área iluminada por um curto período, mergulhe-as em uma solução de 3% de detergente para lava-louças, 2 colheres de sopa para um litro de água. Alegadamente, isso protegerá a batata por um período de dois a dez dias.

Eu digo para encontrar um espaço de armazenamento fresco e escuro para evitar a pele verde em uma batata e a possibilidade de quantidades nocivas de solanina.