2024 Autor: Chloe Blomfield | [email protected]. Última modificação: 2023-12-15 23:59
Procurando uma boa safra de salada enquanto espera pacientemente pelas verduras da primavera? Não procure mais. Mache (rima com squash) pode se encaixar na conta.
As folhas de salada de milho parecem pequenas rosetas com seis a oito folhas aveludadas em forma de colher que se ramificam de seu caule fino e delicado. As verduras de salada de milho são encontradas extremamente baixas no chão. Combinado com sua extrema delicadeza, a colheita é uma tarefa exigente e tediosa, resultando em um verde gourmet mais caro quando encontrado no mercado.
Nativo da França, o mache (Valerianella locusta) ou salada de milho verde como também são conhecidos, tem sido cultivado sob o nome de doucette desde o século XVII. Existem mais de 200 variedades de mache, cada uma com uma nuance ligeiramente diferente. No final do século 20, o homem que nos trouxe saladas ensacadas preparadas, Todd Koons, introduziu a salada de milho verde no mercado norte-americano.
O que são Mache Greens?
Ok, então o que são verdes machê? Os verdes de mache são uma salada verde de clima frio semelhante ao Tatsoi e são nomeados assim, pois são plantados após a colheita do milho. Não só o mache atende pelo nome de salada de milho verde, mas às vezes é chamado de alface de cordeiro ou fetticus. As saladas de milho são ricas em nutrientes devitaminas B e C, ferro, ácido fólico e potássio.
Como usar Mache Greens
De sabor suave com nozes e crocância de alface, as verduras de salada de milho são frequentemente combinadas com verduras mais saborosas, como a mostarda. Saladas misturadas, sozinhas ou combinadas com outras verduras mais picantes, ou usadas como vegetais levemente s alteados em omeletes, sopas ou arroz, são sugestões de como usar verduras machê.
As verduras de salada de milho podem ser cozidas no vapor e servidas como espinafre ou usadas como cama para colocar outros alimentos. Qualquer preparação que envolva calor deve ser feita no último segundo, pois o mache é extremamente delicado e murcha ao extremo se cozido por muito tempo.
Cuidados com Mache Green
Cuidado com os verdes de mache requer um local ensolarado em solo bem drenado. As saladas verdes de milho são tolerantes ao clima frio, então podem ser semeadas de setembro a maio, com o início do outono até o Dia de Ação de Graças, sendo uma época ideal de plantio.
Venda sementes de mache ou plante em fileiras de 12 a 18 polegadas (31-46 cm.) por 6 polegadas (15 cm.) de distância. Seja paciente. Essas belezinhas demoram a germinar, cerca de um mês, e mesmo assim as plantas ficam raquíticas.
Colheita em março quando há seis a oito folhas; e à medida que você colhe, você está naturalmente desbastando a colheita. Lave bem, pois as folhas em forma de colher do mache tendem a esconder a sujeira. Cerca de uma dúzia de folhas verdes de salada de milho são necessárias para uma porção na colheita em março, mas até o final de abril são necessárias menos, pois as plantas terão triplicado de tamanho.
Em maio, as plantas de mache se soltam e se tornam fibrosas e esguias. Nestetempo, está tudo acabado; tempo para as verduras da primavera depois de desfrutar de suas próprias verduras frescas do jardim durante os meses do final do inverno.
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