Usando mandioca para tapioca - Aprenda a fazer tapioca com raízes de mandioca

2024 Autor: Chloe Blomfield | [email protected]. Última modificação: 2023-12-15 23:59

Você pode pensar que nunca comeu mandioca, mas provavelmente está enganado. A mandioca tem muitos usos e, de fato, ocupa o quarto lugar entre as culturas básicas, embora a maioria seja cultivada na África Ocidental, na América do Sul tropical e no sul e sudeste da Ásia. Quando você estaria ingerindo mandioca? Na forma de tapioca. Como se faz tapioca de mandioca? Continue lendo para saber mais sobre como cultivar e fazer tapioca, usos de plantas de tapioca e sobre como usar mandioca para tapioca.

Como Usar a Mandioca

A mandioca, também conhecida como mandioca, mandioca e mandioca, é uma planta tropical cultivada por suas grandes raízes. Contém glicosídeos hidrociânicos tóxicos que devem ser removidos descascando as raízes, fervendo-as e descartando a água.

Uma vez que as raízes são preparadas dessa maneira, elas estão prontas para serem usadas, mas a questão é: como usar a mandioca? Muitas culturas usam mandioca como usamos batatas. As raízes também são descascadas, lavadas e depois raspadas ou raladas e pressionadas até que o líquido seja espremido. O produto final é então seco para fazer a farinha chamada Farinha. Esta farinha é usada para preparar biscoitos, pães, panquecas, donuts, bolinhos e outros alimentos.

Quandofervido, o suco leitoso engrossa à medida que se concentra e é então usado no West Indian Pepper Pot, um alimento básico usado para fazer molhos. O amido cru é usado para fazer uma bebida alcoólica que supostamente tem qualidades curativas. A goma também é usada como cola e ao lavar a roupa.

As tenras folhas jovens são usadas como espinafre, embora sempre cozidas para eliminar as toxinas. As folhas e caules da mandioca são usados para alimentar o gado, bem como raízes frescas e secas.

Usos adicionais da planta de tapioca incluem a utilização de seu amido na produção de papel, têxtil e, como MSG, glutamato monossódico.

Cultivando e Fazendo Tapioca

Antes de fazer tapioca de mandioca, você precisa obter algumas raízes. Lojas especializadas podem tê-los à venda, ou você pode tentar cultivar a planta, que requer um clima muito quente, livre de geadas o ano todo e tem pelo menos oito meses de clima quente para produzir uma colheita, e colher as raízes da planta de tapioca você mesmo.

A mandioca se dá melhor em conjunto com muita chuva, embora possa tolerar períodos de seca. De fato, em algumas regiões, quando ocorre a estação seca, a mandioca fica adormecida por dois a três meses até o retorno das chuvas. A mandioca também se dá bem em solos pobres. Esses dois fatores tornam esta cultura uma das mais valiosas em termos de produção de carboidratos e energia entre todas as culturas alimentares.

Tapioca é feita de mandioca crua, onde a raiz é descascada e ralada para capturar o líquido leitoso. O amido é então embebido em água por vários dias, amassado e depoiscoado para remover as impurezas. Em seguida, é peneirado e seco. O produto acabado é vendido como farinha ou prensado em flocos ou as “pérolas” que conhecemos aqui.

Essas “pérolas” são combinadas na proporção de 1 parte de tapioca para 8 partes de água e fervidas para fazer pudim de tapioca. Essas pequenas bolas translúcidas parecem um pouco coriáceas, mas se expandem quando introduzidas à umidade. A tapioca também aparece com destaque no chá de bolhas, uma bebida asiática favorita que é servida fria.

Tapioca deliciosa pode ser, mas é absolutamente carente de nutrientes, embora uma porção tenha 544 calorias, 135 carboidratos e 5 gramas de açúcar. Do ponto de vista dietético, a tapioca não parece ser uma vencedora, no entanto, a tapioca não contém glúten, um benefício absoluto para aqueles sensíveis ou alérgicos ao glúten. Assim, a tapioca pode ser usada para substituir a farinha de trigo na culinária e panificação.

Tapioca pode ser adicionada ao hambúrguer e à massa, bem como um aglutinante que não só melhora a textura, mas também o teor de umidade. A tapioca é um ótimo espessante para sopas ou ensopados. Às vezes é usado sozinho ou em conjunto com outras farinhas, como farinha de amêndoa, para itens assados. Pão achatado feito de tapioca é comumente encontrado em países em desenvolvimento devido ao seu baixo custo e versatilidade.