Cevada para fabricação de cerveja: como cultivar e colher cevada m altada

2024 Autor: Chloe Blomfield | [email protected]. Última modificação: 2023-12-15 23:59

Por anos, microcervejarias em pequenos lotes reinaram supremas, excitando os amantes de cerveja com o pensamento de fazer sua própria cerveja em pequenos lotes. Hoje, existem muitos kits de fabricação de cerveja disponíveis no mercado, mas por que não dar um passo adiante cultivando sua própria cevada m altada? Na verdade, o processo de fabricação de cerveja começa com a colheita da cevada para a cerveja e depois a m altagem. Continue lendo para descobrir como cultivar e colher cevada de cerveja m altada.

Cultivando cevada m altada para cerveja

A cevada para m alte vem em duas variedades, duas fileiras e seis fileiras, que se referem ao número de fileiras de grãos na cabeça da cevada. A cevada de seis fileiras é muito menor, menos amilácea e mais enzimática do que a de duas fileiras e é usada para fazer muitas cervejas de estilo americano. A cevada de duas fileiras é mais gorda e rica em amido e é usada para cervejas de m alte.

Costumava ser que seis fileiras eram mais comumente cultivadas na Costa Leste e no Centro-Oeste, enquanto duas fileiras eram cultivadas no noroeste do Pacífico e nas Grandes Planícies. Hoje, há cada vez mais cevada de duas fileiras cultivadas em todo o país em virtude da introdução de novas cultivares.

Se você estiver interessado em cultivar cevada m altada, comece conversando com sua cooperativa localextensão para obter informações sobre os tipos de cevada mais adequados para sua região. Além disso, muitas empresas de sementes locais menores terão não apenas informações, mas sementes adaptadas à área.

Como Cultivar Cevada para Cerveja

Cultivar e colher cevada m altada para cerveja é bastante simples. O primeiro passo, depois de selecionar suas sementes, é claro, é preparar o canteiro. A cevada gosta de um canteiro fino composto de solo argiloso com baixo pH em pleno sol. Ele se dá bem em solos pobres, mas precisa de fósforo e potássio; portanto, se necessário, altere o solo com fosfato de rocha e areia verde. Faça um teste de solo para analisar adequadamente os componentes do seu solo de antemão.

Assim que o solo estiver viável na primavera, cave o terreno e prepare o solo. A quantidade de semente a semear depende da variedade, mas uma regra geral é uma libra (menos de ½ kg) de semente para cada 500 pés quadrados (46 m²).

A maneira mais fácil de semear as sementes é espalhá-las (transmissão). Tente espalhar a semente o mais uniformemente possível. Isso pode ser feito à mão ou com um semeador de transmissão. Uma vez que a semente tenha sido espalhada, raspe-a levemente no solo para que os pássaros tenham menos chance de encontrá-la.

A maioria das cevadas de seis fileiras são bastante tolerantes à seca, mas o mesmo não pode ser dito para as de duas fileiras. Mantenha a cevada de duas fileiras úmida. Mantenha a área ao redor da cultura o mais livre possível de ervas daninhas. As ervas daninhas abrigam pragas e doenças que podem afetar a cultura.

Como colher cevada m altada

A cevada está pronta para colher cerca de 90 dias após o plantio. Nesta conjuntura, a palha estará dourada e seca, e um grão descascadoserá difícil amassar com uma unha.

Use uma foice leve ou mesmo uma tesoura de jardim para colher os grãos. Ao cortar o grão, coloque-o em feixes com as cabeças voltadas para o mesmo lado e amarre-os em bainhas. Reúna de 8 a 10 desses pacotes amarrados e coloque-os para secar, com a maioria em pé e alguns colocados no topo. Deixe-os secar ao sol por uma semana ou duas.

Quando o grão estiver seco, é hora de debulha-lo, o que significa apenas separar o grão da palha. Existem vários métodos de debulha. Tradicionalmente, um mangual era usado, mas algumas pessoas usam um cabo de vassoura, um taco de beisebol de plástico ou até uma lata de lixo como máquina de debulhar. Seja como for que você debulhe, o objetivo é separar o grão das folhas, cascas e palha.

Agora é hora de m altear. Isso envolve a limpeza e pesagem do grão, em seguida, embebendo-o durante a noite. Escorra o grão e mantenha-o coberto com um pano úmido enquanto germina em uma sala escura com temperatura em torno de 50 graus F. (10 C.). Mexa algumas vezes por dia.

No segundo ou terceiro dia, radículas brancas se formarão na extremidade romba do grão e a acrospira, ou broto, pode ser vista crescendo sob a pele do grão. Quando a acrospira é tão longa quanto o grão, está totalmente modificada e é hora de parar seu crescimento. Transfira o grão para uma tigela grande e mantenha-a tampada por alguns dias; isso limita o oxigênio ao acrospira e interrompe seu crescimento. Vire os grãos uma vez ao dia.

Quando os grãos param de crescer, é hora de queimá-los. Pequenas quantidades de grãos podem ser queimadas, secasno forno na temperatura mais baixa, em um desidratador de alimentos ou em uma assadeira. Algumas libras (1 kg.) de grãos secarão totalmente no forno em 12 a 14 horas ou mais. O m alte está seco quando pesa o mesmo que pesava antes de começar a maceração.

É isso. Agora você está pronto para usar a cevada m altada e criar uma cerveja magistral que certamente impressionará seus amigos não apenas porque você mesmo fez a cerveja, mas também porque você cultivou e m alteou a cevada.