Usos de folhas de uva frescas - Aprenda sobre como escolher folhas de uva para comer

2024 Autor: Chloe Blomfield | [email protected]. Última modificação: 2023-12-15 23:59

As folhas de uva são a tortilha turca há séculos. Usar folhas de uva como embrulho para diferentes recheios manteve as mãos limpas e fez um alimento portátil. Alegadamente, a prática se originou durante o tempo de Alexandre, o Grande, durante o qual a comida era escassa e a carne era picada e misturada com outros recheios. Você pode se deliciar com esta fonte de comida tradicional turca e mediterrânea com bastante facilidade. Tudo que você precisa são algumas dicas sobre como colher folhas de uva e talvez algumas receitas.

O que fazer com as folhas de uva

Se você ou alguém que você conhece tem uma videira que é cultivada organicamente, você pode fazer um dos grampos gregos clássicos, dolmas. Também conhecidos como dolmades, os dolmas são folhas de uva recheadas. O clássico é apenas um dos muitos usos da folha de uva. Continue lendo para encontrar mais coisas para fazer com folhas de uva para uma viagem culinária ao redor do mundo.

Os usos originais das folhas de uva eram como embalagens para uma variedade de recheios mistos. Hoje, eles se expandiram e podem ser encontrados em molhos, pratos de arroz e grãos, peixe cozido no vapor e muito mais. As folhas, quando colhidas bem jovens, são tenras e picantes quando escaldadas e salgadas – e comumente usadas para fazer picles de folhas de uva. Eles adicionam uma nota delicada a muitas cozinhas internacionais, até mesmo latinas e asiáticas.

As folhas podem até ser incorporadas em saladas. Estes versáteisAs folhas são embaladas com vitaminas C, B, K, A, B6, juntamente com ferro, niacina, riboflavina, fibra, manganês, cobre, folato, cálcio e muito mais. Eles são de baixa caloria e são uma ótima substituição para aqueles que controlam seu peso.

Dicas para a colheita de folhas de uva

Os especialistas recomendam colher as folhas no final da primavera até o início do verão. A manhã é a melhor hora para colher folhas de uva para comer. Certifique-se de que a videira da qual você colhe não foi pulverizada. Escolha as folhas de tamanho médio que são grandes o suficiente para usar como wraps, mas não muito duras. Evite folhas com rasgos ou buracos se as usar como embalagem.

As folhas ainda devem estar brilhantes e lisas. Evite folhas duras ou peludas, pois elas serão muito frágeis para serem moldadas. Lave todas as folhas e corte os talos. Coloque as folhas lavadas entre toalhas de papel úmidas em um saco ou recipiente de plástico. Você pode usá-los imediatamente ou congelá-los por até seis meses.

Preparando Folhas de Uva

Quando a colheita das folhas de uva terminar, é hora de cozinhar com elas. Se você estiver usando folhas de uva como wraps ou em alguma outra receita, elas ainda precisam ser preparadas. Além de lavá-los bem, você pode fazer um corte em V e cortar o caule, que pode ser difícil.

Muitos chefs acreditam que as folhas devem ser escaldadas em água fervente por alguns minutos ou salgadas. A receita de salmoura é quatro partes de água para uma parte de sal. Agora você está pronto para fazer dolmas, pesto de folha de uva, arroz e pilaf de lentilha com folhas de uva picadas, salmão grelhado em folhas de uva, folhas recheadas com gorgonzola e azeitonas,torta de espinafre e folha de uva, ou qualquer receita que seja sua favorita!