2024 Autor: Chloe Blomfield | [email protected]. Última modificação: 2023-12-15 23:59
Dill erva é um aromatizante essencial para decapagem. As folhas frescas e emplumadas adicionam um sabor delicado ao peixe, batatas e molhos e produzem caules grossos na maturidade. A planta dispara em alta temperatura e produz apêndices de flores em forma de guarda-chuva cobertos com pequenas sementes duras. A erva cresce literalmente “como uma erva daninha”, que é a gênese do nome erva daninha. Aprenda como colher endro e como armazenar erva de endro para manter o sabor delicado durante todo o ano.
Como colher endro
Dill erva é preservada secando as folhas, sementes ou caule inteiro da erva. Use podadores ou tesouras afiadas ao colher endro para secar. Corte apenas a folhagem frondosa ou remova os caules inteiros para secar para conservas e sementes. Retire os talos quando as sementes estiverem marrons e maduras.
O sabor do endro é melhor quando começa a florescer. Lave as ervas após a colheita do endro para remover a sujeira e os insetos.
Como secar endro
Dill weed refere-se às folhas azuis esverdeadas da erva, enquanto as sementes de endro são apenas as sementes da planta de endro. O nome geral do endro é usado para descrever toda a planta.
A erva daninha é delicada mesmo quando fresca e deve ser adicionada aos pratos no final do processo de cozimento para preservar o sabor leve e gramado. Secoas folhas de endro perdem um pouco de sua pungência e exigem mais tempero para produzir o mesmo perfil de sabor fresco. As sementes de endro são mais saborosas e geralmente são usadas onde um sabor mais forte de endro é desejado, como em decapagem.
Secagem de sementes de endro
Secagem de sementes de endro realmente acentua seu sabor e garante um suprimento de tempero para a próxima conserva de picles.
Você pode agrupar sementes de endro secas amarrando os caules e pendurando as ervas de cabeça para baixo. Mantenha os cachos levemente agrupados para que o ar possa circular. Cubra os cachos com sacos de papel perfurados com furos nas laterais. Os sacos pegarão as sementes enquanto secam, junto com qualquer pedaço de folha.
Secagem da erva de endro
Folhas de endro ou endro são usadas secas como um aromático triturado. O sabor é muito leve, mas o aroma é forte e adiciona complexidade aos alimentos. Seque o endro cortando os folhetos individuais e colocando-os em uma camada em uma folha desidratadora ou rack de padeiros. As folhas secam em menos de um dia em um desidratador de alimentos, mas demoram vários dias em um rack de padeiro em um local quente e seco. Vire as folhas todos os dias para que fiquem expostas uniformemente ao ar quente.
Como armazenar erva de endro
Esmague ou esmague os folhetos depois que estiverem completamente secos. As ervas devem ser armazenadas em local fresco e escuro para evitar a diminuição da cor e do sabor. A erva seca de endro dura de quatro a seis meses e pode ser usada como folhas frescas de endro.
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