2024 Autor: Chloe Blomfield | [email protected]. Última modificação: 2023-12-15 23:59
Pêssegos são membros da família das rosas, entre os quais podem contar damascos, amêndoas, cerejas e ameixas como primos. Restringir sua classificação se resume aos tipos de pedras nos pêssegos. Quais são os diferentes tipos de caroço de pêssego?
Quais são os tipos de pedra de pêssego?
Pêssegos são categorizados com base na relação entre o caroço e a polpa do pêssego. Em outras palavras, quão bem a carne se liga ao poço. Então, temos pêssegos de pedra aderente, pêssegos de caroço e até pêssegos de caroço semi-congelado. Todos os três podem ser encontrados como pêssegos brancos ou amarelos. Então, qual é a diferença entre clingstone e freestone? E o que são pêssegos semi-freestone?
Clingstone vs Freestone
A diferença entre pêssegos clingstone e freestone é muito simples. Você definitivamente saberá se estiver cortando um pêssego de pedra aderente. O caroço (endocarpo) vai se agarrar teimosamente à carne (mesocarpo) do pêssego. Por outro lado, os caroços de pêssego freestone são fáceis de remover. Na verdade, quando um pêssego freestone é cortado ao meio, o caroço cairá livremente da fruta quando você virar a metade. Não é assim com pêssegos de pedra aderente; você basicamente tem que forçar o poço para fora docarne, ou corte ou mordisque ao redor dela.
Os pêssegos Clingstone são a primeira variedade a ser colhida de maio a agosto. A polpa é amarela com salpicos de vermelho à medida que se aproxima do poço ou da pedra. Clingstones são doces, suculentos e macios - perfeitos para sobremesas e preferidos para conservas e conservas. Este tipo de pêssego é frequentemente encontrado enlatado em calda no supermercado, em vez de fresco.
Pêssegos Freestone são mais frequentemente consumidos frescos, simplesmente porque o caroço é facilmente removido. Esta variedade de pêssego está madura por volta do final de maio a outubro. É mais provável que você encontre esses produtos frescos disponíveis no mercado local, em vez de variedades de pedra aderente. Eles são um pouco maiores que os clingstones, mais firmes também, mas menos doces e suculentos. Ainda assim, eles são deliciosos para fins de conservas e panificação.
O que são Pêssegos Semi-Freestone?
O terceiro tipo de fruto de caroço de pêssego é chamado semi-freestone. Os pêssegos semi-freestone são uma variedade mais nova e hibridizada de pêssego, uma combinação entre os pêssegos clingstone e freestone. No momento em que a fruta amadurece, ela se torna principalmente freestone, e o caroço deve ser bastante fácil de remover. É um bom pêssego de uso geral, adequado tanto para comer fresco quanto para enlatar ou assar.
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