2024 Autor: Chloe Blomfield | [email protected]. Última modificação: 2023-12-15 23:59
Alguns dos vegetais que você come com mais frequência são vagens comestíveis. Tome ervilhas ou quiabo, por exemplo. Outros vegetais têm vagens de sementes que você também pode comer, mas os menos aventureiros podem nunca tê-los experimentado. Comer vagens de sementes parece ser uma daquelas iguarias negligenciadas e subestimadas que as gerações passadas comiam sem pensar mais do que você daria para mastigar uma cenoura. Agora é sua vez de aprender a comer vagens de sementes.
Como comer vagens de sementes
Legumes são as vagens de sementes mais comuns que você pode comer. Outros, como o café Kentucky, têm vagens que são secas, trituradas e depois misturadas em sorvetes e doces como intensificador de sabor. Quem sabia?
Árvores de bordo têm pequenas vagens comestíveis de “helicóptero” que podem ser assadas ou comidas cruas.
Quando os rabanetes são autorizados a voar, eles produzem vagens comestíveis que imitam o sabor do tipo de rabanete. Eles são bons frescos, mas especialmente quando em conserva.
Mesquite é valorizado por dar sabor ao molho de churrasco, mas as vagens verdes imaturas são macias e podem ser cozidas como vagens, ou vagens maduras secas podem ser moídas em farinha. Os nativos americanos costumavam usar esta farinha para fazerbolos que eram um alimento básico em viagens longas.
As vagens das árvores Palo Verde são vagens de sementes que você pode comer, assim como as sementes dentro. As sementes verdes são muito parecidas com edamame ou ervilhas.
Um membro menos conhecido da família Legume, a acácia catclaw é nomeada por seus espinhos em forma de garra. Enquanto as sementes maduras contêm toxinas que podem adoecer uma pessoa, as vagens imaturas podem ser moídas e cozidas em um mingau ou transformadas em bolos.
Sementes comestíveis de plantas com vagens
Outras plantas com vagens são utilizadas apenas para a semente; a vagem é descartada como uma vagem de ervilha inglesa.
O pau-ferro do deserto é nativo do deserto de Sonora e comer vagens desta planta era uma importante fonte de alimento. As sementes frescas têm gosto muito parecido com amendoim (outro alimento básico em uma vagem) e foram torradas ou secas. As sementes torradas foram usadas como substituto do café e as sementes secas foram moídas e transformadas em pão.
Os feijões Tepary estão subindo anuais como os feijões de vara. Os grãos são descascados, secos e depois cozidos em água. As sementes vêm em marrom, branco, preto e salpicado com cada cor com um sabor um pouco diferente. Esses grãos são especialmente tolerantes à seca e ao calor.
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