2024 Autor: Chloe Blomfield | [email protected]. Última modificação: 2023-12-15 23:59
Repolho é uma cultura de estação fria que amadurece em média de 63 a 88 dias. As variedades precoces de repolho são mais propensas a rachar do que os tipos mais maduros, mas as condições climáticas também podem fazer com que as cabeças se abram. Para evitar rachaduras, é melhor colher o repolho quando as cabeças estiverem firmes. Muitos jardineiros cultivam repolho pela versatilidade de seu uso fresco, vamos explorar os melhores métodos para armazenar repolhos.
Como armazenar repolho
Para jardineiros domésticos, isso geralmente significa colher toda a colheita de repolho de uma só vez. Decidir o que fazer com repolhos pode ser problemático. Devido ao seu sabor forte, o repolho em conserva não é recomendado. Pode ser congelado e usado para pratos cozidos, sopas e caçarolas. Chucrute é outro método popular de conservar repolho.
Um ambiente fresco e úmido é necessário para armazenar repolhos. Uma adega com piso de terra é ideal, mas uma geladeira também pode funcionar. Para manter o repolho fresco utilizável o maior tempo possível, armazene-o em temperaturas entre 32 graus F. (0 C.) a 40 graus F. (4 C.). Apontar para 95 por cento de umidade. Envolver a cabeça em uma toalha de papel úmida e colocar o repolho em um saco plástico ventilado reterá a hidratação quando o repolho for armazenado nogeladeira.
Os cuidados pós-colheita adequados do repolho também podem manter os repolhos frescos por mais tempo. Para evitar a perda de umidade, colha os repolhos na parte mais fria do dia e evite deixar o repolho recém-colhido sob luz solar direta. Com cuidado, coloque os repolhos em caixas de papelão ou cestos de alqueire para evitar contusões durante o transporte.
A menos que esteja murcha ou danificada por insetos, deixe as folhas da embalagem na cabeça do repolho. Essas folhas extras protegem a cabeça de danos físicos e evitam que a umidade evapore. Além disso, não lave o repolho antes de armazená-lo e coloque as cabeças de repolho colhidas em câmara fria o mais rápido possível.
Dicas de armazenamento de repolho
Escolha variedades de repolho desenvolvidas para armazenamento. Repolhos como Super Red 80, Late Flat Dutch e Brunswick se mantêm bem no campo e são conhecidos por sua capacidade de armazenamento. Colha na hora certa. As cabeças de repolho imaturas, bem como aquelas que foram atingidas por geadas ou temperaturas congelantes, não armazenam tão bem quanto aquelas que são colhidas no pico da maturidade. Para testar a maturidade, aperte suavemente a cabeça do repolho. Aqueles que são firmes ao toque estão prontos para a colheita.
Corte, não torça. Colha o repolho cortando o caule perto da cabeça usando uma faca afiada. Torcer a haste pode danificar a cabeça e reduzir o tempo de armazenamento. Não faça contaminação cruzada. Ao armazenar repolhos na geladeira, mantenha as cabeças longe de carne, sucos de carne ou outros contaminantes.
Enrole as cabeças em jornal. Se você tiver a sorte de ter uma adega de raízes, enrole as cabeças em jornal e espaço 2a 3 polegadas (5-8 cm.) de distância nas prateleiras. Dessa forma, se uma cabeça ficar ruim, não estragará as cabeças de repolho ao redor. Remova e descarte as cabeças amareladas ou estragadas o mais rápido possível.
Seguindo essas orientações simples, é possível armazenar repolho fresco na geladeira por dois a três meses. Repolhos armazenados em um porão de raízes podem permanecer frescos por até seis meses.
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